“民以食為天，食（shí）以安為先”食堂衛（wèi）生檢查活動

    為保障學校廣大師生的飲食（shí）安全，切實維護學生權益，營造整潔衛生的就餐環境，由後勤處飲食（shí）服務中心、校學生會大學生權益中心聯（lián）合開展的“民以食（shí）為天，食以安為先”活動於4月17日上（shàng）午10時30分，在我（wǒ）校奧宇餐廳、學苑餐廳、文瀛餐廳(桂香園（yuán），麵食園，幸（xìng）福園，菜肴園)、碧（bì）倉禾、誼賓苑、北區餐（cān）廳六大餐廳進行。

    本次食堂衛生大檢查分為五個代表團，各（gè）代表團（包括校會幹事以及前（qián）期招募的（de）誌願者）由主席團領隊一同前（qián）往六大餐廳，就餐廳（tīng）的後廚（chú）、工作間、消毒（dú）櫃、留樣櫃、生熟櫃（guì）、冷凍櫃、冷藏室、切（qiē）配間、儲藏室、清（qīng）洗間等地方進行全麵檢查。

    1、奧宇餐廳（tīng）

    檢查團對餐廳各個角落進行認（rèn）真檢查，並就檢查中發現的問題對工作人員進行相關提問。其中，關於食品儲藏（cáng）問（wèn）題，工作人員表（biǎo）示，當（dāng）天沒賣完的會及時放到冷藏櫃，各種蔬菜會及時處理，保證其新鮮度。並說明（míng）冰（bīng）箱的使用（yòng）問（wèn）題上會把熟食和生食分開放置，防（fáng）止串味和食品變質。檢查過程中發現的問題有：窗口冰箱內食（shí）品擺（bǎi）放雜亂，有不少碎末殘渣。
    

    就菜品的來源問題，工作人員進行了解（jiě）答：各窗口所需的菜品由餐廳統一進購，第二天再由菜店送來，新鮮蔬菜基本上都會在當天（tiān）售空。

    檢查團還觀察到，餐廳後廚設有食品留樣櫃，櫃中有每個窗口的食材留樣，且留樣要超過48小時，若出現問（wèn）題，落實責任到人的措施。

    檢查團通過檢查（chá）餐具清洗房，食（shí）品貯藏處等區域，針對所發現的（de）問題，向食（shí）堂提出整改要求，食堂表示將及時處理相關情況。

    2、學苑餐廳

    檢查過程中，檢查團（tuán）發現新餐具的清洗問題並不達標，負責人表示以後會重視餐（cān）具清（qīng）洗（xǐ）問題，為同學們提供良好的用餐環境。同時指出個別窗口不注意食品衛生，存在食（shí）物與垃圾桶放置距離過近的問（wèn）題，負責人表（biǎo）示以後會加（jiā）強管（guǎn）理，及時督促各（gè）商家。

    檢查團就剩菜剩飯的處（chù）理方（fāng）法提出問題，負責人解釋道，餐廳有專門盛放剩菜（cài）剩飯的垃圾桶，並有工作人員進行及時處理。

    在消防設施安置方麵，食（shí）堂工作人員都接受過消防安全技能的培訓。

    3、文瀛餐廳

    文瀛餐廳由桂香園、麵食（shí）園、幸福園、菜肴園四個分餐廳構成。文（wén）瀛餐廳負責人給檢查團分發了衣服（fú）帽子以及一次性的（de）口罩和手（shǒu）套，以確保原本的衛生狀（zhuàng）況保持（chí）原狀。

    文瀛餐廳負責人（rén）向花季网站传媒（men）表示，文瀛餐（cān）廳已經開了30餘（yú）年，食物（wù）的安全問題向來（lái）是他們最為關注的，而（ér）餐具的洗滌與消毒由六個阿姨共同完成，盡管洗碗機、消毒櫃等機器給員工們（men）減輕了壓力，但個別（bié）餐具沒能清洗（xǐ）幹淨（jìng）也是不（bú）可避免的，負責人表（biǎo）示一旦學生（shēng）遇到（dào）不幹淨的餐具，可及（jí）時向他們反映。

    4、北（běi）區餐（cān）廳

    在食堂的調（diào）料庫，放置調料處（chù）都分有上下箭頭起到標（biāo）識效果，上箭頭表示新進的貨，下箭頭表示以前進的貨需要提（tí）前使用。對於不（bú）合（hé）格的產品要放（fàng）入不合格產品區單獨放置。在食堂的後廚，抹布根據顏色分開掛起，以（yǐ）保證後廚的衛生以及食品安全。負責人表示，餐廳要求食材準備好後的（de）2小時內必須銷售完畢，超過新鮮時間的食品都會進行丟棄。後廚的生食、半成品等都有固定的編號（hào），工作人員必須要牢記其保（bǎo）質日期，避免過期食用。
    

    5、碧倉禾

    檢查團（tuán）針對食堂剩餘食材和菜品的處理情況，以及日常中大米、麵粉的放置環境向（xiàng）餐廳負責人進行了（le）詢問。負責人解釋道（dào），剩餘的幹淨衛生（shēng）食材大部分會被做成餐廳員工的工作餐，未售賣（mài）完的菜品（pǐn）則全部倒在餐廳專門盛放剩菜的垃圾桶內，並杜絕隔夜菜售賣的情況（kuàng）出（chū）現。在做飯過程中，大（dà）米和麵粉的袋口會被打開以（yǐ）便廚師取用，飯點結（jié）束時（shí）口袋（dài）則會被封起來合理放置。

    隨後，檢查團對餐廳的食品出入庫記錄表和食品保質期進行了抽查，並針對醒的提出建議：殘食餐車（chē）要盡（jìn）量放在餐廳角落處，避免對同學們造成影響。

    對於檢查（chá）中提（tí）出的建議，負責人表示欣然接受，並且十分歡迎同學們對於（yú）碧倉禾工作中的各（gè）類不足（zú）之處提出自己的意見和看（kàn）法，對於工作中的問題也希望同學們給予（yǔ）理（lǐ）解，接下（xià）來餐廳的（de）全體（tǐ）員工也會全力進行整改。

    6、誼賓苑

    檢查團對（duì）冰櫃內積冰嚴重的現象向負責人詢問，負責（zé）人解釋說，由於冰箱使用時間過長，難免出現老化，有時（shí）一夜就會積很多冰，並表示將及時處理積冰問題。同時（shí）負責人介紹道，為保證餐廳衛生，每天八點半餐廳（tīng）下班後，都會由廚師長帶隊（duì）到餐廳各（gè）個區域進行檢查，並將檢（jiǎn）查視頻發（fā）送至（zhì）微信群中供眾人交流學習。

    在菜品留樣方麵，負責人表示（shì）餐廳主要經（jīng）營快餐，菜品都是現做現賣，所以一般（bān）不留樣。檢查（chá）團注意到餐（cān）廳麵粉儲藏室與廚房相通，質（zhì）疑（yí）麵粉是否會受潮發黴，負責人解釋這兩間房間是有門的，隻（zhī）在烹飪時進進（jìn）出出，經常開關門不方（fāng）便，一般情況下門都是需要（yào）關閉，而且廚房還具備通風設（shè）施，可以較好保證食品的幹燥。

    對於檢（jiǎn）查團提出的漏電、消防等安全問題，餐廳負責人帶領學（xué）生查看了（le）電（diàn）路閘門，表示當漏（lòu）電時總閘會自動（dòng）跳開（kāi），保證用電安全。負責人又帶領學生查看了（le）餐廳的滅火器（qì）和沙箱，表示滅火器是前段時（shí）間學校保衛處剛剛進行更換的，有較好的滅火效果，而且每年學（xué）校保衛處都會請大同市的消（xiāo）防（fáng）員對餐廳工作人員進行培訓，所以工作人員對消防知識都有一定的了（le）解，對於突發情況也能做出適當處理。

    隨後檢查團進入大廳（tīng），對餐廳用（yòng）餐環境進（jìn）行檢（jiǎn）查，負（fù）責人也展示了餐廳食品添加劑記錄本、餐廳消毒記（jì）錄本等相關（guān）資（zī）料。
    

    檢查團對餐廳消毒問題和工作人員衛生問題提出疑問，負責人解釋餐廳消毒主要采用（yòng）消毒（dú）櫃消毒，有（yǒu）些情況需要用到84消毒液，也會按照嚴格的配比進行消（xiāo）毒。餐廳工作人員不能染指甲，不能帶首飾（shì），最大程度保證食品衛生（shēng）安全。

    在各餐廳負（fù）責人的積極配合下，食堂衛生大檢查順利結束。通過本次大檢查，花季网站传媒（men）對常州學校食堂承包背後（hòu）的工作有了更多的認識，發現（xiàn）其中與學生生活密切相關（guān）的（de）問題，並進行麵對麵反饋，一定程度（dù）上引起了餐廳工作（zuò）人員的高度重視，表示將加強整改，致力於以後更好地服務於學（xué）生。