“酸（suān）湯子”中毒事件已致8人死亡！“真（zhēn）凶”公布

    12日晚（wǎn），總台央視記者獲悉，黑龍江雞西“酸湯子”中（zhōng）毒事（shì）件死亡人數已升至8人。經檢測，在玉米麵中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者（zhě）胃液中亦有檢出，初步定性為由椰（yē）毒假單胞菌汙染產生米酵（jiào）菌酸引起的（de）食物中毒事件。此前，當地曾初步判定為（wéi）黃曲黴素中毒。
    

    米酵菌酸（suān）耐熱性極強，損害肝、腎、心、腦等器（qì）官

    據介紹，酵米麵食物中毒是椰毒（dú）假單胞菌酵米麵（miàn）亞（yà）種（zhǒng）食物中毒的簡稱。該菌產生的米酵菌酸（suān）是（shì）引起嚴重的食物中毒和（hé）死亡的主要原（yuán）因，其耐熱性極（jí）強，即（jí）使用（yòng）100℃的（de）開（kāi）水煮（zhǔ）沸或用（yòng）高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後（hòu）即（jí）可引起中毒，對（duì）人體的（de）肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。

    椰毒假單胞菌酵米麵亞（yà）種引起（qǐ）的中毒在黑龍（lóng）江省時有發生，食（shí）品因天氣炎熱（rè）、潮濕，貯（zhù）存不當而變質。引起中毒的主要食品為發酵玉米麵（miàn）製品、變（biàn）質（zhì）銀耳及其他變質澱粉類（糯米（mǐ）、小米、高粱（liáng）和馬鈴薯粉（fěn）等）製品。

    尚無特效解毒藥物，中毒後病死率高達40%一100%

    我國近幾年發生的中毒大部分（fèn）與某些地方（fāng）特色（sè）食品有關（guān），北方以酵米麵製作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米麵（miàn）製作的湯圓和以糯米泡製後做成的（de）吊漿粑（bā）、河粉等食品為主。

    這些食品的製作具有一個共同的特點，都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒（dú）假單胞菌酵米麵亞種汙染，稍不（bú）注意，就容易引起中毒，主要表現為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現（xiàn）黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死（sǐ）亡。目前，對米酵菌酸尚無特效解毒藥物（wù），一旦中（zhōng）毒，病死率高達40%一100%。
    

    黑龍江衛健委提醒（xǐng），秋冬季預防食物中毒應做（zuò）到以下幾點：

    預防酵米麵（miàn）食物中毒。不製售、不食用酵（jiào）米（mǐ）麵、酸湯子（zǐ）等發酵麵（miàn）米食品。

    預防蘑菇食物中毒（dú）。不要（yào）自（zì）行采摘、食用野生蘑菇；采購（gòu）食用菌必須到正規市場；一（yī）旦出現中毒症狀，應（yīng）當盡快催吐並前往醫院治療；患者如（rú）能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫生的診斷和治（zhì）療。

    預防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素；購買時要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。

    預防諾如病毒傳播。目（mù）前尚未有疫苗可以預防諾如病毒（dú），預防（fáng）諾如病毒的傳播應注意保持（chí）食物和飲（yǐn）用水（shuǐ）清潔，飯前便後要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清（qīng）洗飲（yǐn）食用具；做到生熟分開（kāi）；食品（pǐn）要完（wán）全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲存食（shí）品，食前重新加熱。

    預防自釀（niàng）葡萄酒中毒。如果處理不當，自釀葡萄酒的過程中（zhōng）會產生甲醇等有（yǒu）害的副產物。應選擇釀酒用（yòng）葡萄，控製好發酵溫度，溫度越高、浸漬時間越長、果膠酶用量越大，甲醇產生就越多；不宜長時間存放，釀（niàng）好後應盡快飲用。