製止餐飲浪費（fèi）：國家機（jī）關機構推動節約能（néng）源資源

    中央（yāng）紀委國家監委網站 韓亞棟報道 製止餐飲浪費，公共機構特別是國家機關要當好表率、發揮示範引領作用。為貫徹落實習近平總書記關於製止餐飲浪費行為的（de）重要指示（shì）精（jīng）神，日前，國家機關事務管理局從（cóng）中（zhōng）央國家機關、公（gōng）共機構、局（jú）屬賓館（guǎn）、機關食堂等層麵著手，組織開展“光盤行動”、加強宣傳引導，出（chū）台政策文件（jiàn）、完善（shàn）考核製度、健全長效機製，推動持續有力糾治“舌尖上的（de）浪費”。

    精細保障減少機關食堂浪（làng）費

    最近在機關食堂，退役軍人事務部幹部發現了一些細微的（de）變化（huà）：食堂入口（kǒu）處（chù）、取餐區、餐桌、牆壁等醒目位置，隨處可見由國管局（jú）製發的倡導節約（yuē）牌板（bǎn）；取（qǔ）餐區自助菜勺由大（dà）號更換成小號，“少打（dǎ）”“勤加”受到推崇；玉米、紅薯、包子、燒餅、麵條（tiáo）等主食規格縮減近（jìn）一半，“小塊”“小份（fèn）”供應（yīng）成主流；一些廚房剩餘的邊角料，被開發製作豆渣餅、素丸子、菜根泡菜等菜（cài）品……

    同樣的（de）變化也發生在國家（jiā）國（guó）際發展合作署、國家醫療保障局等機關食堂。作為2018年機構改革後（hòu）新組建（jiàn）的部門，這些單位不再設立機關服務局（jú），由國管局統一進行後勤保障（zhàng）。“針對國管局直接保障服務的機關食（shí）堂，花季网站传媒從宣傳引導、精細保障、管（guǎn）理監督（dū）等方（fāng）麵同步（bù）發力。比如（rú）與被服務保障部門建立用餐人數變動實時溝通機製，根據就（jiù）餐人數變動，督促餐飲服務單位按（àn）需采購配餐（cān），通過精細保障從源頭上減少浪費。”國管局（jú）機關服務局副局長緒洪林說。
    

    為指導中（zhōng）央國家（jiā）機關各（gè）部門（mén）、各單位（wèi）和各駐京辦事處做好節約糧食、製止餐飲浪費行為等有關工作，國管（guǎn）局專門印發了通知，從深入推進“光盤行動”、加強公務接待和會議培訓用餐管理、抓好機（jī）關食堂（táng）節約等方麵作出工作安排，提出明確要求（qiú）。比如建立巡查和監督製度、設立節（jiē）約糧食監督員，常態化推進“光盤（pán）行（háng）動”；嚴（yán）格食材管理、改進餐飲服務和（hé）供餐方（fāng）式，抓好機關食堂等。國管局將會同有關部門進行（háng）抽查，並通報（bào）有關情況。

    國（guó）管局（jú）機關和所屬單位食堂（táng）也嚴格落實厲行節約反對浪費各項措施要求，堅決防止“燈下黑”。該局還麵向（xiàng）機關事（shì）務係統印發了《關於貫徹落實習近平總書記重要指示精神（shén） 進一步（bù）加強製止餐飲（yǐn）浪費行為工作的通知》，推動各級機關事務管理部門重點抓（zhuā）好公共機構食堂（táng）、接待賓館等場所用餐節約。

    近日，中央紀（jì）委國（guó）家監委駐國辦紀檢監察組專門派員赴國（guó）管（guǎn）局所屬首賓物業有限公司經營的國務院發展研（yán）究中心所在朝陽門辦公區食堂（táng）實地檢（jiǎn）查，了解到（dào）現場設立了（le）2名（míng）監督員，每張（zhāng）餐桌上（shàng）都（dōu）放置了宣傳（chuán）告示牌，餐餘垃圾作了（le）分類且明（míng）顯減少，各項措施取得（dé）了初步成效。

    改善管理確保所屬賓館節約（yuē）

    國（guó）誼賓館麵點師利用邊（biān）角料製作“天使（shǐ）蛋糕”。

    國管局所屬的首都賓館、友誼賓館、國誼賓館、國二招賓（bīn）館、達園服務中心（xīn）、紫金服務中心常年承擔黨代會、全國“兩會（huì）”等黨和國家（jiā）重大會議活動的接待服務任務，也麵向社會開展（zhǎn）經營，能否有效製止餐飲浪費，體現了中央國家機關形象。

    政務（wù）接待方麵，國管局所屬賓館通常以自助餐形式進行，曆來也是（shì）注重節儉的。為做到更好，相關賓館在餐桌及牆麵多處（chù）張貼了小提示和宣傳海報，提醒用餐人（rén）員（yuán）適量取餐；加強食堂後廚創新意識、提升精細化管理水平，促進食材物盡（jìn）其（qí）用。比如國誼賓館加（jiā）強對食材采購流程（chéng）的規範管理，少采勤采、隨用隨采（cǎi）、減少積壓，從源頭上減少食材浪（làng）費；首都賓館密（mì）切關注剩食（shí）情況及用餐人數變化，科（kē）學合理製定自助餐供應量和上菜頻次，堅持少上勤上、少炒（chǎo）勤炒、隨缺隨補；國二招賓館把（bǎ）油條（tiáo）從89克改為40克，油餅從35克調整為20克，饅頭由35克改為25克，現場（chǎng）製作水餃從5個1碗減少到3個1碗，鼓勵賓客少量多次領取。

    商務接待方（fāng）麵，變化更為（wéi）明顯。豉汁鳳爪、沙茶金錢肚、蝦餃皇……翻開國二招賓館茗粵（yuè）軒早茶餐廳的菜（cài）單，大部（bù）分菜品都推出了整份菜、半份菜、小份菜、位份菜（cài）等多種（zhǒng）選擇。“以前隻能點一整份，人少了吃不完。現在可以點半份、小份，也可以根（gēn）據用餐人數點相應的份量，真正實現了吃多少點多少。對顧客而言，花錢少了，浪費少了，就餐的體驗更好（hǎo）了（le）。”國二招賓（bīn）館餐飲負責人（rén）介（jiè）紹說。

    國二招賓（bīn）館向參與“光盤行動”的客人贈（zèng）送北京特色小食品。

    “感（gǎn）謝您‘光盤’，這是（shì）您的‘光盤（pán）獎勵（lì）’！”說完，茗粵軒茶餐廳服務人（rén）員（yuán）遞上獨立包裝的北京小吃。該餐廳還通過適（shì）當獎勵引導食客（kè）“光盤”，僅近一個月來就送出“光盤”獎勵百餘（yú）份。餐廳提示賓客將食用不完的菜品打包帶走。

    強化（huà）考核推動公共機構（gòu）節約能源資（zī）源

    製（zhì）止（zhǐ）餐飲浪費，國家機關（guān）、學校、醫院等公（gōng）共機構（gòu）做得怎麽樣，在全社會具有示範引領作用。國管局節能司負責全國（guó）公共機構能源資源節約和生態環境保護工作的推進、指（zhǐ）導、協調、監督，以及（jí）中央國家機關本（běn）級節約能源資源工作。常州機關食堂承包服務商應該加強學習，該司把製止餐飲浪費作為公共機構節約能源資源工作的重要內容，從加強製度建設（shè）、完善考核機製、強化宣傳教（jiāo）育等（děng）方麵加以推進。

    以節約型機關創建為抓手推進節約工作。2017年10月，黨的十（shí）九大報告明確提出“開展創建節約型機關（guān）等行動”。2019年9月（yuè），中央（yāng）深改委第（dì）十（shí）次（cì）會議審議通過了《綠色生活創建行動（dòng）總體方案》，對節約型機關創（chuàng）建作了部署。今年3月，國管局聯合中直管理局等4部門印發《節約型機關創建行動方案》，將“采（cǎi）取節約糧食等源頭減量化措施（shī），開展‘光盤行動’等活（huó）動”納入評（píng）價指標。此外，國管局還（hái）適時修訂《公共機構（gòu）生活垃圾分類工作（zuò）評價參考標準》，強化節約糧食內容，推動公共機構把製止餐飲浪費作為餐廚垃圾源頭減（jiǎn）量的重要環節抓實落細。

    將節約糧食納入公共機（jī）構節約能源資源考核範圍（wéi）。國管局定期會組織（zhī）對全國公共機構（gòu）節約能源資源情況（kuàng）進行考核，並就考核結果綜合評價。公共機構節約能源資源“十三五”規劃要求“深入開展反食品浪費行動，引（yǐn）導幹部職工養成愛惜（xī）糧食、節約糧食的良好習慣”，在即將開展的“十三五”規劃（huá）總結評（píng）估中，國管局將重點對各地（dì）區、各（gè）部門公共機構節約糧食情況進（jìn）行考核評價；在研究公共機構節約能源（yuán）資源“十四五”規劃時，國管局將推動節（jiē）約糧食工作（zuò）在考核指標中適當增加分值比（bǐ）重。最近，該局還鼓勵各地區將製止餐飲浪費工（gōng）作納入地方公共機構節約能源資源考核範（fàn）圍。

    將（jiāng）製止餐飲（yǐn）浪費行為納入綠色食堂建設評價內容。建設綠色食堂，是公共機構推動（dòng）節約能源資源工作的重要內容，公共機構節約能源資源（yuán）“十三五”規劃對此作出了部署。國管局將在其研究製定的《公共機構綠色食堂評價導則》中專設“食品節約”一章（zhāng），在建立和完善食堂節約用餐、反對浪費製度機製，監管評價和通報食品浪費行為（wéi），食（shí）品原材料采購、存儲與加工，科學合（hé）理配菜供餐，開展節約糧食（shí）宣傳等方麵進（jìn）作出明確規定，細化食品節約的具體措施，推動公共機構參照（zhào）執行。