節約糧食（shí）有高招，多所（suǒ）高校推進智（zhì）慧食堂建（jiàn）設

    “節約糧（liáng）食、杜絕浪費”在高校落實得怎麽樣?連日來，記者走訪了省會長沙多所高校，發現各高校紛紛出創意、使新招，借助大數（shù）據、物聯網、無感支付等技術手段，推出了精準、智慧措施，讓節約實現智能化升級。節約糧食，已然（rán）成為（wéi）長沙高校最走心的新“食”尚。

    打餐精準到克，光（guāng）盤更精準（zhǔn）了

    去食堂打飯，你最怕啥?“怕阿姨手抖唄!抖著抖著，把心都抖涼了。”這或許（xǔ）是不少人的心聲，不過，湖南農業大學的學生就沒有（yǒu）這（zhè）樣（yàng）的煩惱。該校東湖三樓智（zhì）慧餐廳（tīng）依托現代物聯網、大數據等技術（shù），讓學生通過精確到克（kè）的智能稱（chēng）重（chóng）和無感支付，讓他們自己來“抖”。“食堂地盤學生做主”的（de）智慧打餐模式，不僅讓學生吃得好，還讓他們爭做“光盤俠”。

    擁有“智慧”的餐廳究（jiū）竟長啥樣?近日，記（jì）者在湖南農業大學餐飲中心（xīn）副主任解再宏的帶領下，來到這家餐廳。剛一進門，簡潔大氣的餐廳裝修風格讓記者誤以為（wéi）到了（le）某家星級（jí）酒店自助餐（cān）廳。打菜的阿（ā）姨不見（jiàn）了，傳統食堂裏熙熙攘攘排隊打菜、付款的擁擠（jǐ）場麵也消失了，更帶勁的是，它顛覆了傳統（tǒng）食堂的打餐體（tǐ）驗。
    

    當時正值飯點，許多學生進入餐廳就餐，記者的（de）肚子也（yě）唱（chàng）起了“空城計”。在工作人員指引下，記者在餐廳門口拿好（hǎo）餐盤和（hé）一個（gè）帶二（èr）維碼的托盤，隨後用手機（jī）微信(也可用支付寶（bǎo）)掃描二維碼完成首次綁定後，就可根據自己的喜好（hǎo）挑選菜品了。與普通自助餐廳（tīng）不同的是，64道菜品旁邊都有一塊液晶顯示屏。這相當於打餐的智慧小助手，隻要用餐者（zhě）將托盤放至感應區，按需打好菜後，它（tā）就能（néng）顯示對應的菜（cài）名（míng）、重量、價（jià）格等信息。當記者看到喜歡吃的土豆炒肉，果斷地（dì）打了一些，此時屏（píng）幕顯示重量為42克，1.41元;隨後記（jì）者（zhě）又打了一份奶油山（shān）藥卷，重量為25克，0.74元……打好飯（fàn）菜，記（jì）者在餐廳內找位置坐下來用餐。15分鍾內，係統（tǒng）會根據（jù）記者選擇（zé）的菜（cài）量（liàng）和菜價，自動結算這一餐的（de）費用。

    “這是無感支付，這一支付功能基於微信和支付寶免密支付，使打菜、結賬不再需要長時間排隊。”東湖食堂華天美（měi）食項目負責（zé）人吳讓麟介紹，智慧餐（cān）廳精準到克的打餐方式，鼓勵學生按需（xū）打餐，做到真正“光盤”。

    “花季网站传媒做過統計（jì），如（rú）果營業（yè）額達到2萬元，高校餐廳可能產生2到3桶30升容（róng）量的潲水，而智慧（huì）餐廳（tīng）的潲（shào）水不到半桶。”吳讓麟（lín）說。記者在（zài）學生（shēng）用餐接近尾聲時，特意走到餐盤回收處查看，發現兩個潲水桶裏的食物殘渣隻有約10厘米高。一個負責潲水回收的爹爹告訴記者，因為潲水不（bú）多，這份工作幹起來很輕鬆。

    大（dà）數據配餐，光盤更科學了

    光（guāng）讓學生來“抖”還不行（háng），關鍵是要做出學生喜歡吃（chī）的（de）菜。

    那麽，學（xué）生喜歡吃什麽口味的菜?哪個時間（jiān）段就餐人數（shù）最多?總用餐量有多大?過去，這些都隻能憑經驗做（zuò）出判斷。如今，有大數據加持，就可以更科學了（le）。近日，記者從（cóng）湖南師範大學獲悉，該校後勤處引入大數據平台，統計學生就餐相關信息，從而精準配置食（shí）材。

    湖南師大後勤處副處長黃智勇告訴記（jì）者，學校幾年前已在後勤部門推行了信息化，考慮到食品安全與（yǔ）廉政要求，從2018年起，所有餐飲消（xiāo）費全麵推行無現金（jīn）消費方式，這也為大數據的（de）采集提供（gòng）了便捷。

    “花季网站传媒根據每個時段學生用餐人數、個人口味、用餐量、人（rén）均消費等關鍵大數據，來調整配餐（cān）量，從而做到不浪費。”在黃智勇看來，與其喊破嗓子讓（ràng）學生光盤，不如在他們喜歡吃的菜上下功夫。“一般來說，學生的就餐習慣（guàn）是相對固定的，花季网站传媒會根據（jù）不同時段學生的（de）消費習慣，為他們量（liàng）身定做喜歡（huān）吃（chī）的菜品。如果一個人吃的都是喜歡的菜，那麽浪費也會大大很少。”

    黃智勇表示，學校（xiào）將按照創新、共享、協調、綠色（sè）等（děng）理念，繼續推進（jìn）餐飲供給側改革。同（tóng）時，將以（yǐ）此為抓手，加強立德樹（shù）人，讓學生形成綠（lǜ）色理念，養成綠色生活習慣，畢業後帶到未來的（de）生活、工作中。

    光盤有獎、拚餐（cān），光盤更走心了

    除了借助新科（kē）技，長（zhǎng）沙高校（xiào）還各出妙招（zhāo），引導學（xué）生（shēng）節約糧食、拒絕浪費。

    前不久，在湖南農業大（dà）學師生的朋友圈裏，500多人同步開展“光（guāng）盤（pán）與微笑”接力（lì）打卡活動，並@兩位校內好友，一時間，近萬人的朋友（yǒu）圈被光盤與微笑霸屏。“我光盤，我行動”“吃多少點多少”逐（zhú）漸內化於心（xīn），外化於行，成為全校師生的（de）思想（xiǎng）和行動自覺。此外，湖南農業大學（xué）東（dōng）湖二樓食堂投入數萬元，推出（chū）了十天光盤打卡行動，該活動（dòng）隻要學生（shēng）每（měi）天光盤，就可以免費（fèi）領取酸奶、飲料等獎品。“節約糧食、抵製浪費是學校食堂一直推廣的文化，由學（xué）校的學生餐（cān）飲服務部牽頭，各個食堂（táng）都在光盤行動方麵推出了各自的特色舉措。學校還將組（zǔ）織師（shī）生對餐飲公司進（jìn）行評比（bǐ），評選結果將與食堂補助基金進行掛鉤。”解再宏介紹，未來學校（xiào）還將在餐（cān）盤回收處安裝視頻（pín）監控，對於（yú）浪費的行為進行監督。

    在長沙商貿旅遊職院，為進一步營造浪費可恥、節約為榮的良好氛圍，該校團（tuán）委組織誌願者裝扮成玩偶，向就餐（cān）的學生宣傳愛糧節糧和（hé）垃圾分類等相關知識。去食堂就餐的學生（shēng）可以通過展示自己用餐後的光盤，從誌（zhì）願者（zhě）手上領取積分卡。每次光盤展示後可集1分，集滿5分可兌換該校（xiào）美食協會誌願者製作的（de）可（kě）可曲奇餅、抹茶餅幹等小禮包。該校學（xué）生會也在全（quán）校（xiào）範圍（wéi）內發起了“光（guāng）盤集讚”抽獎活（huó）動，參與者用餐後與光盤合影或拍（pāi）攝光盤創意視頻，發布在“今日校園”媒體平台上，憑集讚數參與抽獎活動，獎（jiǎng）品是數額不等（děng）的食堂現金餐券。活（huó）動一經推出，迅速得到師生們的支（zhī）持（chí），大家紛紛參與。

    為了打造兩型節約型食堂，湖南師範大學創新性地推出了拚餐。這是類似社會餐飲的（de）文（wén）化形式，學生可在公布的菜譜上，組團點菜，品種、數量由同學們說了算。“拚餐製推行後，受到了師生的（de）青睞，非常火熱。”黃智勇介紹，拚餐製實施以來，取得的效果也非常明顯。從廚（chú）餘垃圾的量來看，拚餐製（zhì）比大餐製要減少近20%，加上學校其他（tā）得力措施，目（mù）前學校廚餘垃圾總量減少（shǎo）了40%。

    記者（zhě）手記

    節約糧食（shí）並不丟麵（miàn）子，相反，它應成為一種新時尚。《朱子家訓》有雲：“一粥一飯，當思來處不易;半（bàn）絲半縷，恒念物力維（wéi）艱。”節約，曆來是中華民族的傳統美德。然而，隨著花季网站传媒生活水平的不斷提高，舌尖上的浪費（fèi）時有發生，甚至有人認為，浪費（fèi）點不（bú）是什麽大事。殊不知（zhī），糧（liáng）食安全是（shì）社會（huì）穩定的壓艙石，關係（xì）到國家安（ān）全。如何讓節約（yuē）糧食落到實處，應該（gāi）成為各中小（xiǎo）學(幼（yòu）兒園)、高（gāo）校乃至全（quán）社會要思考的（de）重要命題。長沙這（zhè）些高校的探（tàn）索（suǒ），為花季网站传媒帶來了新（xīn）的啟發，讓（ràng）節約變得越來越實。