不同顏色的雞（jī）蛋營養價值一樣嗎？如何挑（tiāo）選！

    雞蛋是大（dà）家（jiā）餐（cān）桌上（shàng）必不可少的食（shí）物，雞蛋本身（shēn）含有豐富的蛋白（bái）質，而且美味可口。目前市場上的雞蛋品種繁多，顏色多樣，麵（miàn）對著顏色各異（yì）的雞蛋殼，消費者不免會問：到底哪種顏色的雞蛋營養（yǎng）價值會更高（gāo）一些呢？
    

    研究發現，蛋殼的顏（yán）色主要取決於母雞生殖係統表麵分泌的色素，而這種色素與母雞的基因型有直接關係（xì），因此蛋殼的顏色主要與母雞（jī）的（de）品（pǐn）種有關，不同顏色的（de）蛋殼其實是不同品種的母雞所決定的，與雞蛋本身（shēn）的營養價值（zhí）多少（shǎo）並無直接關係。

    雞蛋的主要營（yíng）養（yǎng）成分為蛋白質、脂肪、維（wéi）生素與膽固醇。不同品種的雞蛋在一些營養元素的含量上會有所（suǒ）差別，但營養價值基本相（xiàng）似，並沒有顯（xiǎn）著差別。雞蛋的營養元素早在蛋殼成色（sè）前就（jiù）已經形成，所以蛋殼的顏色並不是影響雞蛋的營養物質。

    因此在購買雞蛋時，消費者完全不（bú）需要根據（jù）顏（yán）色挑選雞蛋，隻需要選擇外殼比（bǐ）較粗糙，表麵有微小的細孔且色澤均勻的雞蛋，同時在（zài）輕微搖晃雞蛋時無明顯的液體流動感，即可放心購買。另外，新鮮雞蛋的蛋黃是完整飽滿，蛋白透明黏稠的，如果雞蛋的蛋黃較散，質感清稀，蛋白與蛋（dàn）黃界限不分明，則有可能是（shì）存（cún）放過久的雞蛋。