常州食堂承（chéng）包如何做好衛生管（guǎn）理

    企業將食堂承包出去，就是（shì）希望食堂（táng）承包公司能提供衛生健康性價比（bǐ）高的餐飲。而如今餐飲衛（wèi）生健（jiàn）康（kāng）問題層出不（bú）窮，那（nà）該（gāi）怎麽（me）尋找到一家專業的食堂承包公司（sī）？常州笑笑餐飲帶（dài）大家來了解一下，常州食堂承包的衛生情況如何進行管理的呢？
    

    一、個（gè）人（rén）衛生管理

    常州笑（xiào）笑餐飲食堂承包公司員工須（xū）持健康證方可上崗，並定（dìng）期接受體檢。還得（dé）接受衛生培訓，保持（chí）個（gè）人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持（chí）良好的工作風貌。而且也規定在工作範圍（wéi）內（nèi）不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、塗（tú）口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

    二、餐具衛生管理

    在餐具的管理上，打飯的勺子（zǐ）、湯勺、鏟子不會（huì）直接放在台麵上，而是放置在規劃的（de）區域標識內。

    使用後的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經過開水漂洗（xǐ）、清水（shuǐ）加洗潔精清洗、清水漂洗、高（gāo）溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外幹淨、幹燥、無（wú）飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方（fāng）可投入使用。

    每天每餐經消毒的餐具（jù）必（bì）須（xū）有人檢查（chá），經檢查符合衛生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛生手套（tào），餐具搬運至指定位置後擺放整齊並加蓋防塵。這些就能保證食（shí）堂的衛生健康，保障食堂外（wài）包企業的員工（gōng）能吃（chī）得安心。

    三、環境衛生管理

    客（kè）戶員工用餐後須擦（cā）拭桌椅，食堂始終會保持環境幹淨無灰塵、無油漬（zì），地麵無垃圾雜物，保證不積水、幹淨、清爽。

    門窗、牆壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排汙設備，以確保運（yùn）轉正常。每周（zhōu）大清潔一次，用清潔劑清洗（xǐ）桌（zhuō）椅、地麵，做（zuò）到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞（mǎ）蟻等。

    四、廚房衛生管（guǎn）理

    廚房清潔設立崗（gǎng）位責任製，所（suǒ）有日常用廚具每天在（zài）工作後都必須進行嚴格（gé）消毒，清洗（xǐ）時要做到一洗、二刷、三衝、四（sì）消毒、五保潔，在消毒後要加蓋（gài）保管，防（fáng）止再汙染（rǎn），未經消毒的廚具不得使（shǐ）用。

    廚（chú）房所有廚具在（zài）用完後要擺放有序，砧（zhēn）板要（yào）豎放，以確保底、麵、邊三麵光（guāng），且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不（bú）得混合使用（yòng）。

    常（cháng）州笑笑餐飲專業食堂承包15年。為企事業單位、工（gōng）廠、學（xué）校等專業化訂製服務模式，食材配送、常州食堂承包、廚房設計、宴席承包等一體化運作。服務眾多（duō）客戶，多年來深受好評！歡迎廣大（dà）客戶來電谘詢！