常州對外承包職工食堂經營管理方案

    “民以（yǐ）食為天，食以安為先”。食堂（táng）已不（bú）再是（shì）簡單的就餐場所，而是職工進行交流的重要場（chǎng）合，因（yīn）此，這是一個展（zhǎn）示企業文化的窗口,不再是簡單（dān）的裹腹（fù）之地。一個企業膳食的好壞（huài），直接影響到職工工作的積極性及對企業的歸屬感，從而影（yǐng）響（xiǎng）企業的生產及工作效益。為了進-步加強職工食堂管理的科學性，更（gèng）好地維護企業和職工的利益，同時滿足（zú）廣大職工對（duì）“飯菜多樣化”的要求，讓職工（gōng）全.身心地投入到工（gōng）作中，常州笑笑餐飲依據食堂承包（bāo）合同特（tè）製訂此管理方案。
    

    一、目（mù）地

    按照（zhào）“提倡節約，減少浪費”和“科學管理，安全膳食”的原則，滿足廣大職工的口味。同時，也有利於醫院的監督管理，堅持其福利性質不變，進-步提高飯菜質量（liàng），增加菜品的花色品種，使之更好的為職工服務。

    二（èr）、夥食標準.

    對（duì）本院職工:早餐以(包子、饅頭、蛋（dàn）糕、油條，茶葉蛋稀飯、醬菜等)見（jiàn）實樣為準。中（zhōng）餐標（biāo）準（zhǔn）為柒元/人餐，最低提供壹大葷、壹小（xiǎo）葷、素（sù）菜三個，晚餐（cān）標（biāo）準為五元/人餐，最低提供壹大葷、壹小葷、素菜二個，提供（gòng）湯（tāng）、飯（fàn）任用。

    對患（huàn）者及家屬:由承包方（fāng）自行（háng）決（jué）定，但不得高於市場價格。

    三、食堂管理

    3.1承包方（fāng）經營職工食堂，負責職工和患者、家（jiā）屬等就餐。在（zài）確保上述就餐正常（cháng）供（gòng）應後，可（kě）根據職（zhí）工和患者、家屬需要兼營小炒，承接接待餐業務。

    3.2營（yíng）養科監管（guǎn）承包方采購(食（shí）用油、麵粉、肉等)食品物資（zī），其餘（yú）由承包方采

    3.3績效（xiào）管理。食堂夥食標準實行績效製，每月實行1次（cì）評（píng）分、1次例會，評分與例會均需承包方（fāng）參加，最終以平均分統計。考慮眾口難調的難度（dù），滿分為120分，可考慮70分為夥食達標分數，1次評分不達標，給予警告並要求其整（zhěng）改，如拒，營（yíng）養科有權取消承包; 2次評分不達標，扣其承包押金1000元;如持續3次評分不達標（biāo），則有權（quán）單方取消承包。例會不參加，1次警告，2次扣罰（fá）200元（yuán），3次（cì）有權單方取消承包。

    四、雙方權利。(此處稱（chēng）院方營養科為甲方，承包方為乙（yǐ）方)

    4.1甲方權利義務

    4.1.1甲（jiǎ）方按承包合同（tóng）規定監督乙方依法經營、履行合同,做好指導和協（xié）調工（gōng）作（zuò）。

    4.1.2甲方有權對乙方進行衛生狀況、安全、消防、綜合治理（lǐ）、治安、乙（yǐ）方購買食品物資物資、配菜、營養（yǎng）搭配及服務水平進行監督檢查，並有權要求乙方及時整改。

    4.1.3甲方有權要求乙方嚴格執行有關安全環保、消防、食品安（ān）全、綜合治理（lǐ）、衛（wèi）生（shēng）監（jiān）督等方麵的法（fǎ）律法規，建立健全各（gè）項製度、有關崗位責任製及操作規程，並嚴格執行（háng）製度及（jí）操（cāo）作規程。如達不到相（xiàng）關要求，乙方應立即整改，情節嚴重甲方有權終止合（hé）同。

    4 4.1.4甲方有（yǒu）權要求乙（yǐ）方接受上級有關部門(安全環保、消防（fáng）、食品安全、綜合治理、衛生監（jiān）督等)組織的（de）各項檢查。並接（jiē）受各部門的評比和（hé）獎懲。如達不到（dào）要求（qiú）甲方有權（quán）要求乙（yǐ）方整改並處罰，如拒不整改或不接受處罰的甲方有權終止合（hé）

    4. 1.5甲方有權對乙方服務作滿意度調查，如達不到50%甲方有權終止合同，達不到70%甲方有權（quán）對乙方進行處罰（fá）。

    4.2乙方權利義務:

    4.2. 1在遵守國家（jiā）的各種政策、法律、法規和甲方規章製度的前提下，乙方自主對食堂經營管理，並承擔（dān）- - 切法律責任。食堂（táng）不得做其他用途。乙方應承（chéng）擔與經（jīng）營有關的-一切（qiē）費用，包括罰金、抽樣（yàng）費等。.

    4.2.2乙方必須遵守國家和地（dì）方有關環境和食品（pǐn）衛生的標準，禁（jìn）止供應未經衛生防疫部門檢查的各類（lèi）食品和“三無”食品添（tiān）加劑。嚴禁供應腐爛變質有毒的食品。嚴禁使用不合格食品物資。如發現違規采（cǎi）購不合（hé）格物資，乙方應接受甲方處（chù）罰，情節嚴重終止合同。

    4.2.3乙方必須根（gēn）據（jù）醫院作（zuò）息時間按時、按質、按量供應各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養搭配好。乙方應為患（huàn）者提供營養膳食指導（dǎo），提供營養配餐和治療飲食，滿足患者治療需要，保障飲食衛生安全。餐後（hòu）認真清洗餐具並消毒工作，食堂（táng）內部，用餐大廳環境衛生全麵清潔整（zhěng）理。

    4.2.4乙（yǐ）方承包食堂獨立經營，自負盈虧（kuī）。對甲（jiǎ）方廚房現有設備乙方（fāng）應合理（lǐ）使用，妥善保管，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則（zé）折價賠償（cháng）。

    4. 2.5乙（yǐ）方工作人員上崗前必須通過勞動部門指（zhǐ）定醫院(或防疫站)的（de）體檢，並領取飲（yǐn）食行業健康證;並定期作健康體檢確保身體健康，無傳（chuán）染病。若乙方不（bú）按.規定進行定（dìng）期健康檢查，健康不符合餐飲業健康標準要（yào）求（qiú），甲方有權拒絕乙（yǐ）方人員進（jìn）入食堂工作（zuò）。

    4.2.6乙方廚房工作人員必須遵守國家（jiā）法律法（fǎ）規、廚房紀律及甲方（fāng）規章製度，統-著裝、不得隨意出入（rù）禁入區域，如違反依甲方之規定予以處理。同時乙方應健立健全各項規章（zhāng）製度及有關崗位責（zé）任製（zhì）和操作規程，並嚴格（gé）按製度和操作規程工作。

    4. 2. 7合同期間乙方不得擅自將食堂（táng）改變，轉包性質或轉（zhuǎn）包他人，否則將則為違（wéi）約處理。

    4.2.8承包期間食堂內的（de）衛生（shēng）、安全、環保（bǎo）、消防、治安（ān）、食品安全、綜（zōng）合治理等（děng）由乙方負責，承包期間發生的火災、爆炸、食物中毒（dú）、人身傷亡、被盜、環境.汙染、暴力鬥毆、安全事故以及使用出售假冒偽劣產（chǎn）品、進行黃賭（dǔ）毒等--切違法違（wéi）紀行為（wéi），造成的一-切經濟損失和法律責任均由乙方承擔。

    4.2.9承包期間乙方應接受上級有關部門(安全環保、消（xiāo）防（fáng）、食（shí）品安（ān）全、綜合治理（lǐ）、衛生監督等（děng）)組織及甲方的各項檢查。到不到要求的乙方（fāng）應（yīng）及（jí）時整改，並（bìng）接受各部門的獎（jiǎng）懲，罰款和處罰（fá）由（yóu）乙方負責。

    4.2.10承包期間乙（yǐ）方不得拖欠能源費，不得浪費能源、不得盜竊或擅自轉供能源。禁止進行黃賭毒等非法活動，不得影響甲方及周圍環境正（zhèng）常秩序。

    4.2. 11承包期（qī）間乙方應接（jiē）受甲方的監督檢（jiǎn）查及滿意度調查（chá），並接受處罰。

    4.2. 12乙方必須按甲方規定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規定，如有變動應事先通知甲方（fāng）。

    五、監督（dū）管理

    職工食堂對外承包後（hòu），公司將嚴格按照合同條款和相關規（guī）定，加強對職工食堂的（de）監督管理，監（jiān）督其保（bǎo）持福利性質，使之更好的為職工服務。具體內容如（rú）下:

    5.1督促承包（bāo）人以“為職工服務”為宗旨，努力提高職業道德水平，主動（dòng）、熱情、周到的為員工服務。

    5.2督（dū）促承包人認真執（zhí）行食品衛生管（guǎn）理規定，搞好飲食衛生及環境衛生（shēng），不（bú）得發生事物中毒。

    5. 3督促承包人增加菜色（sè）品種，提高飯菜質量，做到價格合理，讓職工吃好，得到實惠。

    5.4督（dū）促承包人密切（qiē）配合營養科，按院裏（lǐ）規定時間開（kāi）餐，遵照“按時、按量”，“保質、保溫”的要求供應飯菜。

    5.5督促承包（bāo）人嚴格（gé）按照“食品衛生法”，遵守企（qǐ）業有關衛生管理規定，嚴把采購關，杜絕腐敗變質食品流入食堂，食（shí）堂人員必須按照衛生部門的（de）要求進行健康.檢查，持（chí）《健康證》上（shàng）崗，保證（zhèng）職工身體健康。

    5.6設立（lì）職（zhí）工食堂意見（jiàn）箱一部、二部各1個。每半月開取一（yī）次，虛心（xīn）聽取職工意見改進工作。

    5.7建立的職工食堂（táng）監督委（wěi）員會，不定期召（zhào）開會議，監督委員會成員將公示於食堂公告欄，便於其廣泛征求職工意見（jiàn），評議職工食堂工作，並將意見由營（yíng）養科轉.達承包人，以便其改進工作。

    5.8對於職工反映的普遍性問題，營養科將（jiāng）向承包人（rén）提出糾正，並督促其盡快調查（chá）落實，把處理結（jié）果及時反饋。.

    六（liù）、其（qí）他事項

    職工食堂承包方在經營過（guò）程中如遭到投（tóu）訴，視情節輕重，扣（kòu）罰經營押金（jīn）200元;視情節嚴重，院方有權單方終止合同。

    配合此管理方案同時使用的有，食堂食品安全監督委（wěi）員會職（zhí）責（zé）、食堂滿意度調查問卷（juàn）、食堂監督檢查評分。.

    此管理（lǐ）方案於2020年11月1日開（kāi）始執行。334503220@qq.com