學校食堂從業人員健康教育問題解決對策

    隨著形勢（shì）的發展,學校後勤工（gōng）作逐漸社會化,食堂承包已成為一種普遍形式,這就給對食堂從業人員進行健康教育帶來一（yī）定困難。

    一、存在問題

    1.1從業人員（yuán）缺乏法製觀（guān）念和衛生（shēng）意（yì）識由於從業人員大多是（shì）承包者招聘上崗的,未經過《食品衛生法》的學習培訓,從而導（dǎo）致從業人員法製觀念淡薄,衛生意識差。

    1.2從業人（rén）員食品（pǐn）營養知識淡（dàn）薄學生正處於（yú）生（shēng）長發（fā）育的關鍵時期,對食品（pǐn）的營養要求高,而從業人員不明白食品的合理搭配,怎樣做能減少營養素（sù）的丟失。

    1.3衛生觀念淡薄（báo）、違歸操作（zuò）的情況較多由於經（jīng）營者自負盈虧,一些承包人少（shǎo）報（bào）或漏報其從業人員人數以逃避健康檢查,從業人員無基本的衛生知識,加（jiā）工（gōng）過程中常常生熟不分,冷藏（cáng）食品生熟混放,工具用具交叉混放使用（yòng）,新購（gòu）進或長時間存（cún）放後的熟（shú）食品未經加熱就（jiù）直接（jiē）出售,售飯不用工具以及工作服（fú）長時間不清洗等情況,在（zài）檢查中時有發現。
    

    1.4消毒製度未落實（shí）到實處,存在食堂（táng）中毒的（de）隱患個（gè）別學校消毒設施成為一種擺設,食（shí）品用具無定期消毒記錄,公用餐具沒做（zuò）到每餐消毒。

    二、解決（jué）對策

    2.1領導（dǎo）重視（shì）,加（jiā）強管理和教育學校領導要象抓教學質量那樣抓食堂從業人員的健（jiàn）康教育。尤其對常州食堂承包服務商更不能放鬆管理。通過（guò）對食品（pǐn）從業人員進行係統的衛生宣傳教育（yù）,使（shǐ）他們具有良好（hǎo）的職業道德,自覺執行食品衛生法規,掌握與（yǔ）本職工作（zuò）和自身相關疾病（bìng）的（de）防（fáng）治知識,提高自我保健能力。

    2.2注（zhù）重健康教育的實效性和針對性由於從業人員的知識水（shuǐ）平不同,應根據從業人員的文化水平和特（tè）點,有針對性的選擇健康教（jiāo）育內容,能達（dá）到“投其（qí）所需,對症下藥”的宣傳作用。在開展（zhǎn）麵對麵為主的健康（kāng）教育同（tóng）時,不僅要重視受教育者的特殊需求及其行（háng）為改變（biàn）,更要重視改變他們的衛生（shēng）行為觀念的教育,要（yào）根據受（shòu）教育者的特點盡量采取易接受（shòu）、記得牢（láo）、信得過的教（jiāo）育方式,這樣才能改（gǎi）變他們的（de）態度。但不良行為的改變,健康教育也才能起到應有的作用。

    2.3係統管理,不斷完善

    2.3.1培養一支高素質的健康教育隊伍。承擔食品從業人員健康教育的人（rén）員（yuán）最好（hǎo）選（xuǎn）擇語言表達能力強,責任心強,專業知識豐富（fù）的人員。這是因為宣傳者本身有無權威性、可信（xìn）性對受教育者的行為改變有著直接作用,采取多種形式有針對性的對食品從（cóng）業人員深入淺出的培訓,是他們掌握食品衛生規（guī）範,以及食品安全操作營養的常識（shí）,從而起到為保護學生飲食安（ān）全的作用。

    2.3.2對從業人員（yuán）健（jiàn）康教育的係統（tǒng）管理:各校對從業人員建立健康培訓檔案,對其進行定期培訓,實行培訓合格上崗製,製（zhì）定培訓計劃,在內容上要多注重《食品衛生法》和營養知識的培訓。利用學校的宣傳工具(廣播、宣傳欄等)定期定時宣傳（chuán）健康教育知識,充分發揮健（jiàn）康教育對提高食（shí）品從業人員素質的作用。