“曬美食”真的會提升食物口（kǒu）感

    時報訊 麵（miàn）對美（měi）食，你會不會拍照？上個周末，全（quán）國多所知名（míng）高校市場營銷學專（zhuān）業的博（bó）士（shì）生以及其導（dǎo）師齊聚杭州，以（yǐ）“消費升級背景（jǐng）下的市場營銷”為主題進行了交流。當上海財（cái）經大學副教授葉巍嶺提到自己（jǐ）的研究時，很多參會的博士生開始議論紛紛（fēn）。
    

    葉巍嶺說，她做這項研究是（shì）基於自己（jǐ）喜歡拍美食，每次她都覺得拍完照以後，眼前（qián）的美食更好吃了。她發現（xiàn）很多人也有這個喜好，於是在3年前展開了研究。“光是做問卷調查，結果並不明（míng）顯，覺得（dé）會（huì）變好（hǎo）吃（chī）的人隻占53%左右。”可是（shì），以巧克力、餅幹為實驗品，將人們請（qǐng）進實驗室以後，結果就不（bú）同了。

    以巧克力為例，葉巍嶺發現，外形普通的巧克力，很（hěn）少會（huì）勾起人們拍攝的欲望，彩色且形狀各異的（de）巧克力能夠提升人們拍（pāi）攝的幾率。

    “同樣的巧克力，拍照的人與不拍照的人最後給出（chū）的品嚐結果是不同的。”葉（yè）巍嶺說（shuō），那些拍照後再（zài）享受食物的人，大多表示食物更好吃、更甜蜜（mì）。相反，那些不拍照的人對於食物口感的變化明顯就要弱一點。“有（yǒu）些人（rén）並不喜（xǐ）歡次次拍照，但是難得發自（zì）內心自願拍照後再品嚐巧克力，口感（gǎn）也會變好。”

    “有一點也蠻奇怪的，如果（guǒ）讓喜歡拍食物的人，不拿手機拍而是想（xiǎng）象（xiàng）拍攝過程後（hòu）再食用，同（tóng）樣的（de）食物卻沒有實際拍照後所反饋的（de）美味了。”葉巍（wēi）嶺說，從目前的分析來看，為什麽會有這樣截然不同的反應呢，那就是想象的過程幹擾了對食物的關（guān）注度，“真實拍照過程中，因為要選擇拍攝角（jiǎo）度、聚焦等，會提升人們對於食物的關注度以及期望度，從而在不自覺（jiào）中增加了對美食的好感度。”

    不少參會的（de）博士生在（zài）台（tái）下聽了這個結論後，談及自己的感受時都說，好像是這樣子的。有個博士生說，這個從人們消費心理出發的行為，倒是可以給那（nà）些餐（cān）飲店的老板帶來不少的商機，也能借此多與消費者做做互動。