洪澇災害飲水飲食衛生知識要點

    洪澇災害，水源（yuán）可能含（hán）有多量泥沙，渾濁度高;受人畜糞便、垃圾、屍體汙染，各種雜物進入水體，使細（xì）菌（jun1）孳生，水質感官性狀惡化和有毒物質汙染，極（jí）易造成傳染病的發生和流行。為了確保大災之後無大疫，重點做好預防腸道傳染病，保證飲水十分重要。
    

洪澇災害災區（qū）飲水衛生要點

    一（yī）、臨時性供水

    在洪澇災害發生時，通（tōng）常需要臨時性供水。瓶裝水運輸方便，水質（zhì）安全（quán），可用來解決應急飲水（shuǐ）問題。在道路（lù）交通情況允許的條件下，可利用水（shuǐ）車送（sòng）水，水車空間密閉，相對衛生（shēng）安全，居民可就近取水，使用方便。水車供水時，需由專人負責，並注意飲（yǐn）水消毒，確保水質衛生。

    二、水井衛生

    在洪水流經地區，淹沒了水井，即使（shǐ）洪水退後，直接飲用井水（shuǐ）也不安全。因此，退水（shuǐ）後要清理水井，並進行消毒。

    經水淹的井（jǐng）先抽幹井水，清（qīng）除淤泥，衝洗井（jǐng）壁、井底，再掏盡汙水。待水井自然滲水到正常（cháng）水位後，進行超（chāo）計量氯消毒。投加量按（àn）每噸井水加180片漂（piāo）白（bái）精片計算(溶解（jiě）倒（dǎo）入)。浸泡12小時後，再抽幹井水，在待自然滲水到正常水位後，按正常消毒方法消毒(每噸水加漂白精片8——10片)，即（jí）可投入正常使用。

    同時（shí）要對水井（jǐng）進（jìn）行水源防護。水井應有井台、井（jǐng）欄、井蓋（gài）及井的周圍30米內禁止設有廁所、豬圈以及其他可能汙染地下水的設施。取水應有專用的取水桶。

    三、飲水（shuǐ）消毒

    將水煮沸是十分（fèn）有效的滅菌防病方法，因此（cǐ）在災區應提倡喝開水，不喝生水（shuǐ）。在有燃料的地方可采用。

    災害期間最主要的飲水消毒（dú）方法是采用消毒劑（jì）滅菌。消毒劑種類很多，可參閱使用說明書進行飲水消毒。如:一桶水加（jiā）一（yī）片漂白精片。加入消毒劑（jì）放置（zhì）一段時間後再飲用。同時要保證消毒劑投加量。少了不能保證消毒效果。當然多了，會產生強烈氣味使人（rén）不能接受。

    洪澇災害災區飲食衛（wèi）生要點

    一般災民飲（yǐn）食衛生要（yào）點:

    1.不吃淹（yān）死或死因不明的家禽（qín）家畜;

    2.不吃黴爛變質的糧食（shí）;

    3.不生食（shí）水產品;

    4.受過水浸或水濺過的散裝的食物成品，不能再供（gòng）食用。受水浸或受（shòu）潮，未黴欄變質（zhì）的糧（liáng）食顆粒應（yīng）先行烘（hōng）幹或曬幹，再加工去除表層後供食用。

    5.受過水（shuǐ）浸的已（yǐ）經加（jiā）工成米、麵粉等（děng）的糧食製（zhì）品，不應再（zài）供食用。

    6.受水浸的葉菜類和根莖類（lèi）農產品，可用清（qīng）水反複浸（jìn）洗多次後（hòu）供食。但如有工廠毒（dú）物（wù）汙染可疑時，應先（xiān）經抽樣作毒物檢驗。

    7.受水浸的冷藏、醃（yān）藏、幹藏的畜禽肉和魚蝦，如未變質（zhì）又無（wú）毒物汙染可疑（yí）的（de）可經清洗後及時供食（shí），不應繼（jì）續貯存。

    8.喝清潔的飲用水，生水應燒開後飲用;

    9.飯前便後要洗手，加（jiā）工食品前要洗手;

    10.製作食品前將原料用清（qīng）潔的水清洗幹淨（jìng），不使用汙水清（qīng）洗瓜果、蔬菜;

    11.製作食品要（yào）燒熟煮透;

    12.生熟食品要分開製作放置，製作時不共用案板、刀具和盛放容器;

    13.飯菜應現吃現（xiàn）做，做後盡快食（shí）用，剩餘飯菜要及時冷藏，食前確保沒有變（biàn）質，經徹底加熱後再食用;

    14.不吃來源（yuán）不明、腐敗變（biàn）質的食品，不吃包裝破損的或超出保質期的包裝食品;

    15.不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不（bú）生吃動物性食品;

    不（bú）使用來源不明的容器盛裝食品，炊具和餐飲具應徹底洗刷幹淨（jìng）、消毒後再使用;

    16.盛裝食品的餐盤（pán）、碗筷用後要徹底清洗和消毒並保潔存放;

    17.存放吃剩的或沒有包裝的食物，要注意防潮、防鼠（shǔ）、防蠅、防蟲;

    18.食用包裝食品時，應盡量避免用手直接接觸食品。

    集體供（gòng）餐衛生要點:

    1.集體供餐最好在室內或者搭建的簡易廚房內製作食品，做飯場所一定要遠離垃圾、廁所，並處於這些汙染源（yuán）的上風向;

    2.製作（zuò）食（shí）品的原料應新鮮、符合食品衛生要求，不使用來源不明、腐敗變質的原料;

    3.加工場所禁止存放有毒、有害及非食用原料;

    4.炊事員（yuán）應當由健康人員（yuán）擔任，手（shǒu）上有破損、化膿性傷口的人（rén）不能擔任炊事員;

    5.製作食品前將原料用清潔的（de）水清洗幹淨;

    6.生熟食品要分開製作放置，製作時不共用案板、刀具（jù）和（hé）盛（shèng）放容器;

    7.製作食品要燒熟煮透;

    8.製作食品的（de）場所要及時清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔（jié）存放;

    9.做好（hǎo）的飯菜應盡快食用，熟食在室溫下不要長時間存放（fàng）;

    10.烹調（diào）後的食品如需（xū）運輸，應（yīng）使用密閉清潔的容器（qì）。