餐飲服務環境衛生監督檢查要點表-笑笑餐飲

餐飲服務環境衛生監督（dū）檢查要點表

作者：笑（xiào）笑餐飲來（lái）源：笑笑餐飲點擊：發布日期： 2020-10-15 09:04

信息摘要：

檢查項目序號檢查內容檢查結果備注人員管理 1 配備（bèi）食品安（ān）全管理人員。 ⎕是⎕否 2 對從業人員開（kāi）展食品安全法（fǎ）律（lǜ）知識、環境衛生（shēng）知識的培訓。 ⎕是⎕否 3 定期開展自查，及時（shí）整改...

檢查項目	序號	檢查內容	檢查結果	備注
人員管理	1	配備食品安全管理人員。	⎕是 ⎕否
	2	對（duì）從業人員（yuán）開展食品安全法律知識、環境衛生知識（shí）的培（péi）訓。	⎕是 ⎕否
	3	定期開展自查，及時整改（gǎi），並保留相關記錄。	⎕是 ⎕否
食品加工處理區	4	牆麵無破損、無脫落、無黴斑、無積垢（gòu）和灰塵積聚、無害蟲隱匿。	⎕是 ⎕否
	5	地麵平整、無裂縫、無破損、無積水積（jī）垢。	⎕是 ⎕否
	6	有防（fáng）蠅防鼠防（fáng）蟲設施設（shè）備、通風設備、洗手設備。	⎕是 ⎕否
就餐區域	7	地麵清潔、無積垢。桌麵、台布、毛巾等保持（chí）幹淨衛生。	⎕是 ⎕否
	8	區域內無蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒生物出現。	⎕是 ⎕否（fǒu）
	9	餐廚廢棄物分類放置，不得外溢出存放（fàng）容器，並及時清理。	⎕是 ⎕否（fǒu）
衛生間	10	設置洗手（shǒu）設備，並配備符合產品標準的洗手液，擦手紙或幹手器等幹手設備。	⎕是 ⎕否（fǒu）
	11	衛（wèi）生間應保持良（liáng）好通風，定期清掃、檢查，並做好清掃及檢查記錄。	⎕是 ⎕否
	12	衛生間清潔（jié）工具（jù）專用。	⎕是 ⎕否
工用具	13	貯（zhù）存、盛放、加工和包裝食品的容器、工具和用具，安全、無害、清潔。	⎕是（shì） ⎕否