《餐飲服務量化分級評定規範》發布，餐飲業質

    10月19日，中國烹飪協會食（shí）品安全工作（zuò）委員會在京發布了《餐飲服務量化分級評定規範》（簡稱《評定規（guī）範》）並公布了50家（jiā）“餐（cān）飲質量安全提升工程示範單位”。

    《評定（dìng）規範（fàn）》在食品安全的基礎上，增加了服務品質和消費體驗等內容，即首先考核餐飲服務單位的（de）食品安全水平，在（zài）保證食品安全的基礎（chǔ）上，引入餐飲服務品質提升方（fāng）麵的內容，增加了對消（xiāo）費者（zhě）用餐環境、菜品質量、服務質量（liàng）多方麵的（de）要求。
    

    規範發布旨在為消費者提供健（jiàn）康（kāng）安全的食品，舒適溫馨的服務，以滿足人民群眾（zhòng）日益增長的餐飲消費需（xū）求。

    “在疫情洗禮之後，安全（quán）與健康的飲食消費觀（guān）念越來越被關注，餐飲消費需求從產品（pǐn）、服務（wù）、文化等多角度不斷提升。這個趨勢也倒逼餐飲業更加重視餐飲的安（ān）全（quán）與（yǔ）健康，注重就餐環境的科學、合理、舒適（shì）。”中（zhōng）國烹飪協（xié）會會長傅龍成在會上發言時說，《餐飲服務量化分級評定規範》的發布是希（xī）望通過全國統一的量（liàng）化（huà）分級標準（zhǔn）規範，進一步健全（quán）餐飲服務量化分級管理，將全國餐飲業量化分級工作打造成行業自律、社會共治的載體（tǐ），並在全國餐飲業全麵推廣。

    受新冠肺炎疫情的影響，今年上半（bàn）年餐飲行業遭受重創。9月8日，市場監管總局辦公廳印發了《餐（cān）飲質量安全提升行動方案》（簡稱《方案》），提出了（le）一攬子（zǐ）保障食品安全、製（zhì）止餐飲浪費行（háng）為的措施（shī），其中明確提出將指導行（háng）業協會開展量化分級評定。市場監管總（zǒng）局要求各（gè）地市場監管部門可選擇本地區有條件（jiàn）、有能力的行業協會開展量化分級評定工作。行業協（xié）會可直接參照（zhào）《評定規範》開展量化（huà）分（fèn）級評定，也可結合本地區實際，對《評定規（guī）範》進行修（xiū）改完善（shàn），作為開展（zhǎn）本地（dì）區量化（huà）分級評定的依據。

    此次《評（píng）定規範》的發布活動由國家市場監督管理總（zǒng）局（jú）指導（dǎo），中國烹飪協會主辦，中國烹（pēng）飪協會（huì）食品安全工（gōng）作委員會執行副主（zhǔ）任單位（wèi）聯合利華飲食策劃（huá）承辦。

    傅龍成表示（shì），在國（guó）家市場監管總局的指導下，通過開展“餐飲業（yè）質量安全提升工程”創建活動，通過推廣示範單位的典（diǎn）型經驗，能夠以點帶麵，全麵激（jī）發餐飲（yǐn）服務單位質量安全自主提升，引導全行業努力實現誠信（xìn）經營、守法（fǎ）經營、科學經營，形成由政府推動為主轉變為市（shì）場自我發展、行業自我約束為主，構建由行業協會牽頭組織，相關機構和專家參與審核，各地方相互配合，連鎖品牌餐飲企業積極（jí）響應，社會（huì）公（gōng）眾監督共建的格局；不斷提升餐飲業質量安全整體水平，切實保障人（rén）民群眾“舌尖（jiān）上的安全”，增強人民群眾（zhòng）的獲得感、幸福感、安全感，實現我國餐飲產業（yè）持續健康（kāng）的繁榮發展。