國家衛健委提示：慎吃長時間發酵的酵米麵類食

    據“健康中國”微（wēi）信公眾（zhòng）號消息，2020年10月5日黑龍江雞（jī）東縣發生（shēng）一起（qǐ）因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒（dú）事件，9人（rén）食用後全部死（sǐ）亡。現已查明致（zhì）病（bìng）食物是被致病（bìng）菌汙染的酸湯子。國家衛生健康委員會提醒，酵米麵中毒（dú）的主要原因是使用了發黴變質的原料，為保（bǎo）證（zhèng）生命安全，最（zuì）好的預防措施是不製作、不食用酵米麵類食品。
    

    北方酸湯（tāng）子是用玉米水磨發酵（jiào）後做的一種粗麵條樣的酵米麵食品。夏秋季（jì）節製作發酵米（mǐ）麵製品容易被椰毒假單胞菌汙染，該菌能產生致命的米酵（jiào）菌酸，高溫煮沸（fèi）不能破壞毒（dú）性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以（yǐ）上。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方（fāng）的發酵（jiào）後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

    2010年至今，全國（guó）已發生此類中毒14起，84人中毒（dú），37人死亡。酵米麵中毒的主要原因是使用了發黴變質（zhì）的原料，雖然通（tōng）過挑選新鮮無黴變原料，勤換水能夠減少被致病菌汙染的機會，但（dàn）為保證生命安全，最好的預防（fáng）措施是不製作、不食用酵米（mǐ）麵（miàn）類食品。