常州（zhōu）學校培養學生（shēng）節約意識，拒絕舌尖上的浪費

    在江蘇省常州市懷（huái）德苑小學，市骨幹（gàn）班主任朱萍正在（zài）上一節班會課《厲行節約，愛糧惜糧》。孩子們通過采（cǎi）訪同（tóng）學的（de）種糧高手外（wài）公、研究（jiū）一粒米的自述、講述21天（tiān）光盤打（dǎ）卡行動（dòng）的收獲、進行情景劇《午餐時（shí）分》表演……向全體（tǐ）同學發出節糧倡議，號召拒絕（jué）舌尖上的浪費（fèi），發自（zì）內心（xīn）地（dì）感受厲行節約、愛糧惜糧的重要。這是常州市鍾樓區各學校積極（jí）響應習近平總書記“製止餐飲浪費，培養節（jiē）約（yuē）習慣”號召而（ér）開展（zhǎn）的常態化教（jiāo）育活動。
    

    “饑餓（è）距離花季网站传媒並不遙遠，即便時至今（jīn）日，珍惜、節約糧食（shí）仍是需要遵守的傳統美德之一。”2020年秋季學期，常州市鍾樓區各學校（xiào）都圍繞主（zhǔ）題積極開展了相應教育活動，目（mù）的是（shì）通過係列教育與措（cuò）施（shī），切實提高學校食堂管理質量，改善（shàn）學生餐飲品質（zhì），培養學生良好的節約意識、“光盤”習慣。

    一、嚴格“四關一製”，讓飯菜更營（yíng）養

    江蘇省教育廳自2019年推出“陽光食堂（táng）”監管平台以來，食堂管理更（gèng）規範了。該平台主要幫助學校把好“四關一製”，即食材采購關、食材入庫管、食材加工關、成（chéng）本核算關、校園長陪餐製。

    食（shí）材采購關：所有調味料、糧油、食材原料等的供（gòng）貨商都在平台（tái）上登記注（zhù）冊（cè），學校大宗食材統一公開（kāi）招標，保證原材料質量，供應商都可追溯（sù）。

    食材入庫關：所有食材每天入庫拍（pāi）照，並（bìng）提供票（piào）據，保證進（jìn）貨質量，防止以次（cì）充好、短斤缺兩等情況。

    食材加工關（guān）：每月公布食（shí）譜（pǔ），加工好的（de）食材每天都拍（pāi）照上傳平（píng）台，家委會成（chéng）員可以登錄平台查看每天供餐（cān）情況，加強社會監（jiān）督作（zuò）用。

    成本核算（suàn）關（guān）：平台根據每天的入庫（kù）、收入、支出等信息，自動（dòng）統計原材料的均價（jià）、用工成本等，如高出全市平均值，係統會自（zì）動預警，保證菜金（jīn）占比在80%以上。

    校園長陪餐製：每天校（園）長和學校中層進入（rù）班級，與學生吃同樣的午餐，並拍照上傳平（píng）台，有效保障（zhàng）學生飲食的安全（quán）和營（yíng）養，如發現問題及時與餐飲單位（wèi）聯係，調整（zhěng）食譜或增加飯菜的量。如西（xī）新橋小學經常（cháng）對剩餘飯菜現象進行分析研究，及時調整菜品和食品的量，提高菜品口（kǒu）味。一天，該校校長發現蔬菜中既有西芹又（yòu）有豆芽（yá），需（xū）要長（zhǎng）時間咀嚼，學生倒得較多，便立即進行調整，在保障（zhàng）營養的同時兼顧學（xué）生的口味。

    除以上“四關（guān）一製”外，還通過開放食堂、成立膳食委員會等舉措把好食譜營養（yǎng）關。學生和家長可（kě）以進食堂參觀，了解食物製作過程，強化對（duì）食品浪費現象（xiàng）的監督（dū）、對食堂經營（yíng）者操作規範的監管。

    二（èr）、提升管（guǎn）理者水平，讓糧食更節約

    管理（lǐ）出效益。在“製止餐飲浪費，培養（yǎng）節約習慣（guàn）”的總要求下，各學校都積極行動（dòng）起來，開（kāi）展了豐富多彩的教育與實踐活（huó）動

    1.開學第一課，爭當（dāng）“光盤俠（xiá）”。在開學日，常州市鍾樓區所屬學校開展（zhǎn）了“光盤行動”係列教育活動。有（yǒu）的學校讓孩子帶著自己“光盤（pán）”行動的藝術作（zuò）品走進（jìn）校園，將這些作品粘貼在學校門（mén）口的展（zhǎn）示板上。學生通過上網和閱讀書籍搜集（jí）資料，了解節約糧食的知識以（yǐ）及方法、舉措（cuò），展（zhǎn）開豐富的想象，在紙盤上親手繪製“光盤行動”宣傳（chuán）畫、詩（shī）歌、口號，將創意融入活動，將“愛惜（xī）糧食、反對（duì）浪費”的理（lǐ）念種在自己心頭。有的學校圍繞“爭當光盤俠，節約見行動”活動主題（tí）精心設計班會課，通過“節儉榜樣讚一讚、節儉歌謠誦一誦、‘光盤之星’評一評、節儉妙招曬一曬”等一（yī）係列主題（tí）教育活動，讓學生懂得（dé）“光盤行動”要從我做（zuò）起、從人（rén）人（rén）做起，讓“力爭光盤”在班級蔚然成風，切實從小學（xué）就開始培養學生（shēng）愛糧、惜糧的（de）好習慣。有的學校開發了“食育”課（kè）程，製定年段實施目標，將午餐管理的時間設（shè）為“食育課”時間，將教（jiāo）育融入生活。“食育課”通過（guò）介（jiè）紹每天午（wǔ）餐的營養知識、規範（fàn）用餐（cān）的衛生禮儀、剩飯剩菜（cài）的督促評比、餐後衛生的（de）打掃整理，將理論與實踐緊密結合。

    2.建立打卡製，稱量“光盤桶”。“知行合一（yī）”是教育追求的境界。孩子（zǐ）的節約習慣需要在強化中養成。為此，各校紛紛采取有效舉措，走過了“刻（kè）意、不自然”“刻（kè）意、自然”“不（bú）刻意、自然（rán）”的經曆過程。

    常州（zhōu）市懷德苑小學開展了21天“光盤（pán）”打卡活動。常（cháng）州市實驗小學、常州市西林實驗學校、常（cháng）州（zhōu）市花園第二小學采用實時記錄、蓋章、稱剩菜桶等方式“刻意”讓孩子做到光盤（pán），連續三（sān）周“光盤”的學（xué）生比例逐步提高到80%。

    常州市（shì）西（xī）新橋小學、花園第二小（xiǎo）學的管理者有心關注了“剩菜桶”的變化。他們（men）把“光盤”行動的成效納入“最美班級”評比，每天由行政總值、食堂（táng）工作人員對各年級在（zài）午間用餐情況進行及時評價和（hé）反饋，泔（gān）水桶剩飯菜幾（jǐ）乎沒有或隻有1/3桶（約1公斤）的給（gěi）予表揚，超過（guò）1/2桶（約2公斤）的（de）給予減分批評；每周匯總，每月總成績納入最美班級評選（xuǎn），用評價促（cù）進孩子（zǐ）勤儉節約意識和美德的養成。據統計，自2020年9月開展“爭當光（guāng）盤俠”活動以來，食堂每月平均倒剩飯剩（shèng）菜的（de）總重量同比減少了40%。

    3.尊重學生意（yì），“光盤”潤人心。孩子（zǐ）的飯量有大小，如何能夠既尊重孩子的意願，又讓每個孩子吃飽吃好呢？鍾樓區各學（xué）校采取多種（zhǒng）舉措滿足（zú）學生需求。有的學校分“大小餐盒”，學生根據自己（jǐ）的（de）飯（fàn）量（liàng）取餐盒，同時設（shè）置添飯添菜點，不夠（gòu）吃的可（kě）以添加。有（yǒu）的學校提供公筷公碗，吃飯前飯量小的孩子可以把米飯盛出一些放在公（gōng）碗裏，供飯量大的學生添加，自行調節，盡量不浪費（fèi）。

    在常州市實驗小學教育集團第三次少代會前期，大隊委員向全校（xiào）少先隊員征集提案時，有多位少先隊員提出“光盤行動（dòng）”還應引入獎懲機製：對年級內剩飯菜最少的班級，食堂可以進行獎勵，提供（gòng）價位稍高的水果或酸奶；對浪費嚴重的班級進行批評或者（zhě）扣除“餐飲之禮”相應的評分。在少代會上（shàng），校長對此提案進（jìn）行了回複，同意在“光盤行動”中引入獎勵機製。

    三、培養用餐者習慣，讓身體（tǐ）更健康

    平心而論，孩子剩飯剩菜有（yǒu）多種因素。有的是孩子養成了挑食習慣，有的是由於飯菜質量問（wèn）題引不起孩子的食欲，有的則是孩子不知道珍（zhēn）惜糧食的重要性。為此，學校在培養用餐（cān）者好習慣方麵想（xiǎng）盡辦法。

    1.在勞動中嚐辛苦（kǔ），惜甘甜。常州市西新橋小學倡導每個學生都有三個勞動崗位：學校、家庭、社會。學校的（de）小崗位中增設（shè）了（le）“節糧宣傳崗”，由學生誌願者在洗滌池、泔水桶等位置（zhì）值崗，勸導和督查（chá）大家參與“光（guāng）盤”行動，提醒（xǐng）文明用（yòng）餐，不剩飯菜。學校（xiào）還開辟了“幸福（fú）農場”，低中年級學生管理好班級“微型花圃”，高年級（jí）學生則在學校的“幸福農場（chǎng）”種植紅薯、番茄、芋頭、大蒜、青菜等農（nóng）作物，與大地親密接觸，出力流汗，感受食物的（de）來之不易。在家（jiā）庭崗位中，增設（shè）家庭餐桌管理員的職責，做製止家庭浪費的宣傳者和監督（dū）員，讓浪費之風止於（yú）每個家庭。從健康飲食的角度提醒家人（rén）按需買菜、燒菜，吃光碗裏最後（hòu）一粒米、盤裏最後一棵菜。在社會小崗位中，做“光盤行動”的踐行者和（hé）宣傳者。在外文（wén）明用餐，以“光盤”為榮，“剩宴”為恥。就餐點菜時，適度適量，吃飽為好。五（3）班學生湯浩鈺說（shuō）：“我以前很討厭吃扁豆，可是當我吃（chī）到從‘幸福農（nóng）場’收獲的扁豆時，我（wǒ）覺得都是幸福的（de）味道。想（xiǎng）到平時吃的蔬菜（cài）也是（shì）農民伯伯辛（xīn）苦種植的，來之不易，我以後再也不（bú）挑食了，要（yào）珍（zhēn）惜（xī）糧食。”六（5）班學（xué）生孟子新說：“我從小不喜歡吃胡蘿卜。在食育課（kè）上，我了解到（dào）胡蘿卜營養豐富，有明目的作用。而我已經有些近視了，吃胡蘿卜對我的身體有（yǒu）益。所（suǒ）以，我慢慢改掉了挑食的毛病，每天午（wǔ）餐都做到了‘光盤’。”

    2.在“食育”中知（zhī）營養，練品格。常州市荊川小學（xué）（市教科院附屬小學）作為常州市“食育課程”試點校，構建了一至六年級食育課程活動體係，精心設計開展一年級“食之有禮”、二年級“食之文（wén）化”、三年（nián）級“食之勤勞”、四年級“食之感恩”、五年級“食之環保”、六年級（jí）“食之健康（kāng）”六大主題係列活動（dòng），開展食物生長環（huán）境、營養價值、食物製作、藝（yì）術創作等係列食育活動，探尋（xún）食之趣味，培育勤儉（jiǎn）、自立、感恩、擔當等品格。

    3.在“自治”中（zhōng）守禮儀，做（zuò）主人。常州市實驗小學成立了實小銀杏娃禮（lǐ）儀自管會，共確定了35位自管會成（chéng）員。自管會通過民主討論，形（xíng）成了“節約糧食”評比方案：一是根據泔水桶內剩飯菜數量，在“最美班級”的“餐飲之禮”項目中加分，剩得越少，加分越多。二（èr）是年級（jí）中剩飯菜最少的班級可以蓋“光盤行動”章（zhāng）。此方案交由大隊部進（jìn）行審議，大隊輔導員老師接受了自管會的方案，並將“光盤行動”納入學校守正德育課程（chéng）體係。此外，每個班級都成立了“光盤行動”活（huó）動小組，有專門的學（xué）生負責檢查同學的用（yòng）餐情況，做到不剩飯、講衛生、自覺清（qīng）理桌（zhuō）麵、擺正（zhèng）桌椅。通過“光盤行動”，食堂的剩（shèng）飯剩菜明顯減少了。

    現在午餐時間（jiān）走進班內，隻看到孩子安靜吃飯的美麗身影（yǐng），隻聽到勺子、筷子碰撞餐盤發出的美妙聲音，大（dà）家都在享（xiǎng）受食物的美好，連食堂送（sòng）餐（cān）的婆婆看到孩子們吃飯吃得這（zhè）麽香，都忍不住走進班裏，誇獎他們個個都是節約糧食的好孩子。

    “一粥一飯當思（sī）來處不易（yì），半絲半縷恒念物力維艱”。在“製止浪（làng）費糧食，培養節約習慣（guàn）”精（jīng）神感召下，花季网站传媒當各司其職，恪盡職守，不斷提升管（guǎn）理者、經營者的自（zì）覺性，共同做學生（shēng）身心（xīn）健康的守（shǒu）護者（zhě），在“光盤行動”中讓孩子（zǐ）健康、快樂成長。（作者楊（yáng）文娟，係江蘇省常州市鍾樓區教育局局長，常州市實驗小學教育集團總校長）