把關食品安全，大連（lián）市對全市（shì）幼（yòu）兒（ér）園食堂人員培

    幼兒園食堂可（kě）以（yǐ）做四季豆嗎？發芽土豆有沒有毒？菜品的中心溫度（dù）應該達到多少？蒸發饅頭（tóu）可以用鋁製泡打粉嗎（ma）？這些（xiē）日常（cháng）的食品安全問題，和（hé）幼兒園食堂從業人員的工作息息相關，也關乎孩子們的身體健康。近日，在日（rì）常監管的同時（shí），大連市市場監督（dū）管理局委托大連市食品安全谘詢管理有限公司，首次開展對全市2100餘家（jiā）幼兒園食堂從業人員現（xiàn）場培（péi）訓和考核，多方努力提升全市幼兒園食品安全管理水（shuǐ）平。
    

    培訓現場：食品安全輔管員指導

    10月30日上午，在遼寧師（shī）範大學幼兒園的食堂裏，受大連市市場監督管（guǎn）理局委托的大連市（shì）食品安全谘詢管理有限公司5位食品安全輔管員現場對該幼兒園食堂從業人員進行食品安（ān）全知識培訓（xùn）。輔管員一對一（yī）地為食堂從業人員進行係統注冊，指導他（tā）們登錄考（kǎo）核培訓練習平台及（jí）培訓試題（tí）題（tí）庫，並現場解答食堂從業人員的提問。

    遼（liáo）寧師範大（dà）學幼兒園保健醫（yī）生蔡永春（chūn）說，該園作為全市生源最（zuì）多的單體園，現有（yǒu）幼兒600多人，保障孩子們的（de）食品安全工作責任重大。該園注重食堂硬件及從業人員的日常管理，而這樣專業（yè）的培訓，更是讓幼（yòu）兒園的管理更有抓（zhuā）手。“這些知識都是花季网站传媒食堂從業人員在日（rì）常（cháng）工（gōng）作中必須掌握的常識，通過這樣的培（péi）訓，從業人員可以學（xué）到並將其運用到日常工作中，從而使工作更加符合（hé）標準。”

    隨機檢查：發現問題現場指導整改

    在大連（lián）理工大學幼兒（ér）園，大連市市場監督管理（lǐ）局除了通過委托的食品（pǐn）安（ān）全輔（fǔ）管員對該園食堂從業人員進行培訓外，監管人員還現場對該園（yuán）食堂進行隨機檢查，對發現（xiàn）的個別問題予以了現場指導整改，該園相關負責人表示受（shòu）益匪淺。

    大連市食品安全谘詢管理有限公司輔（fǔ）管員戚（qī）月玲表示，該公司受大連市市場監督管理局委（wěi）托，前期（qī）對（duì）市內200多所學校食（shí）堂進行了培訓及（jí）抽查（chá）考試。接下來（lái），他們將對（duì）340多所（suǒ）幼兒園進行培訓指導及抽（chōu）查考試。“培訓（xùn）的內容和餐飲從（cóng）業人員的日常工作息息相關（guān），題庫裏（lǐ）的100道練習題都是（shì）食品（pǐn）安全工作的常見問題，所有的餐飲從業人員都應該掌握。”戚月玲說，通（tōng）過培訓及考試，有助於提升（shēng）餐飲行業從業（yè）水平，進一步（bù）輔助工作的（de）開展。

    考核對象：全市2100餘所（suǒ）幼兒園食堂從業人員

    大連市市（shì）場監督管理局黨組高度重（chóng）視全市幼兒園食品安全工作，通過日常監管和幼（yòu）兒園食品安（ān）全知識培訓來保（bǎo）證幼兒園幼兒以及教育（yù）職工（gōng）的飲食安全。市市（shì）場監督管理局相關負責人表（biǎo）示，目前全市有幼兒園食堂2100多所，今年在加強監管的同時（shí），首次啟動了對幼兒園食堂從業人員現場培訓和考核工作，目前這項工作正在進行。

    據了解，大連市市場監管局委托大連市食安谘詢公司提供餐飲單位從業人員考核管理平台（tái）及日常運營維護，考核結束後，形成（chéng）2020年全市餐飲服務單（dān）位從業人員考核工作考核情（qíng）況通報並附全市餐飲（yǐn）服務單位從業人（rén）員抽查考試成（chéng）績。以地區為單位（wèi）組織當地餐（cān）飲（yǐn）從業人員通過練習確認這些人員（yuán）充分掌握餐飲食品安（ān）全知識，達到（dào）遼寧省（shěng）市場監管局食品經營處考試標準，並登錄遼寧省市場監管（guǎn）局食品經營處考核係統完成（chéng）考試。

    開（kāi）展目的：多方努（nǔ）力提升（shēng）食品安全管理水平

    “通過食品安全知識的現場培訓和考核，使幼兒（ér）園食堂從業人員（yuán）熟（shú）知食品安全知識，了解食品安全（quán）餐飲服務加工標準，充分保證幼兒的食（shí）品安全。”該負責人表示，通過考核，建立全市幼兒園食堂食品管理人員及從業人員數據庫，從數據管控上整體保障、分析幼兒園食品安全狀況。

    結合日常監管，大連市市（shì）場監督管理局將根據幼兒園食堂食（shí）品安全管理人員和從業人員的考核成績，對考核成績（jì）較好的單（dān）位，將相（xiàng）應減少（shǎo）監（jiān）管的頻次；對合格率（lǜ）較低的，將現場加強指導，多方努力（lì）提升食品安全管理水平（píng）。