信息摘要：
為進一步提高食堂（táng）服務質量和管理水平，在突發停水停電停氣的（de）情況下，實現服務工作良性運（yùn）行，保證食（shí）堂正常營業特製定本預案（àn）。 一、設施保障 設施到位，未雨綢繆，提前購（gòu）置防停...
為進一步（bù）提高食堂服務質量和管理水平，在突發停水停電（diàn）停氣的情況下，實現服務工作良性運（yùn）行，保（bǎo）證食（shí）堂（táng）正常營業特製定本預案。
一、設施保障
設施到位，未雨綢（chóu）繆，提前購置防停水、停電、停氣必備（bèi）的（de）設（shè）備，如環（huán）保油灶、電灶，保險開關、儲存定量礦泉水等。
二、保證措施
做到科學預防，措施得力，確保停電、停水（shuǐ）的情況下，食堂就餐和（hé）飲用水的供應。
三、預案細則
1、組織機構（gòu）
成立食堂突發事件應（yīng）急（jí）處置小組。
組長：項目經理
副組長：廚師長
組員：食堂工作人員
2、小組成員工作（zuò）職責
1）組長：負責公司（sī）對食堂突發事（shì）件的（de）統一領導指揮、組織協調，具體全麵負（fù）責和協調應急處置。
2）副組長：負責現場整（zhěng）體工作安排，配合組長（zhǎng）對應急（jí）處置（zhì）的布置安排。
3）小組分工（gōng）
聯絡組：及時上報組長，聯係相（xiàng）關部門，查明原因，及（jí）時通知（zhī）用餐單位。
保障組：維持應急事件現場秩序，對（duì）就（jiù）餐人（rén）員做（zuò）好解釋工作安排食（shí）堂工作（zuò）人員，及時清（qīng）理冷藏食品、冰箱、儲存（cún）水源（yuán）等。
食堂停水停電應急預案
四（sì）、停水應急（jí）預案（àn）
1）食堂現（xiàn）場管理人員査明停水（shuǐ）原因是食堂內還（hái）是食堂（táng）外，若（ruò）是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發生地（dì）點和事故（gù）原因及停水時間。若是食堂內原因（yīn），應立即通知負責後勤水電（diàn）工到場，迅速進行（háng）維修。
2）自來水公司因檢修或其它原（yuán）因提前告知停水情況，食堂現（xiàn）場管理（lǐ）人員應提前做（zuò）好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。
3）對於不能在短時間內（nèi）修複，食堂儲存水（shuǐ）又不夠的情況下，造成（chéng）食堂（táng）無法正常用水的，食（shí）堂現場管理人員應（yīng）及時上報食堂主管，並（bìng）采取以（yǐ）下措施：
a.調換（huàn）操作方式，盡量做一些少用水的食品；
b.立即聯係公司總部配餐或撥打（dǎ）己（jǐ）聯係好的快餐公司送餐（cān）；
c.利用有限（xiàn）時間對食堂原材料（liào）進行毛變（biàn）處理。
五、停電應（yīng）急預案
食堂因臨時停電，或（huò）遇跳閘等特殊情況時（shí），食堂餐廳在正常營業期間，應做好以下工作：
1）餐廳廚師長應第一時（shí）間（jiān）上報食堂管理（lǐ）員，食堂管理員（yuán）聯係相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區（qū）停（tíng）電，或其他原因（yīn）無法解決，應向就餐人員表示款意並做好解釋工作。
2）若因停電無（wú）法用餐，要及時（shí）通（tōng）過公司（sī）總部配餐或已聯係（xì）好的外賣公司送餐。
3）聯絡組負責解釋、溝通穩（wěn）定就（jiù）餐人員情緒。
4）停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料（liào）的（de）保質期應縮短，在化冰後執行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期（qī）限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或（huò）轉庫等（děng）措（cuò）施以減少損失超過期限的，應按不合格品處理。
六、停氣應急預案
1）食堂現場管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外，若是（shì）食堂外原因，應（yīng）立即撥（bō）打燃氣公司，問（wèn）清事故發生地點和事（shì）故原因及停氣時間。若是食堂內原因（yīn）應立即（jí）通知負責後勤水電工到場，迅速進行維修。
2）然氣公司因檢修或其它原（yuán）因（yīn）提前告知停水情況，食堂現（xiàn）場管理人員應提前做好準備，充分利用現有電（diàn）器設（shè）備生產。
3）對於不能在短時間內修複，食堂電設備不夠的情況（kuàng）下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現場管理人員應及時上報食堂主管，並采取以下措施：
a調（diào）換操作方式，盡量（liàng）做一些少用（yòng）氣的食品；
b立即聯係公司（sī）總部配餐或撥打已聯係好的快餐公司送餐；
c利用有限時間対食堂原料進行處理。
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