嚴格遵（zūn）守食堂食品（pǐn）安全責任書

    為認真落實《中華人（rén）民（mín）共和國（guó）食品（pǐn）安全法》、《餐飲服（fú）務（wù）食品安（ān）全操作規範》等國家法律、法規，防止事物中毒和其它事（shì）源性疾病的發生（shēng），結合各食堂（táng）的工作職責，要求各食堂做好食品（pǐn）安全工作，特（tè）簽訂本責任（rèn）書。
    

    一、托管公（gōng）司經理是該食堂餐飲食品安全第一責任人，全麵負責做好本食堂的食品安（ān）全工作，應努力提高餐飲食品（pǐn）安（ān）全管（guǎn）理（lǐ）水平，杜絕食物中毒、食源性疾病和其它食品安全（quán）事故的發生。

    二、食（shí）堂應（yīng）持有有效的《餐飲服務許可證》，自覺遵守《食品安全法》等國家相關法律、法規，強化法律意（yì）識、食品安全意識和行業自（zì）律意識，保（bǎo）證向學院廣大師（shī）生提供安全（quán）放心食品。

    三、建立食堂原材料采購、倉貯管（guǎn）理和索證索票製度，堅持從正規渠道采購原材料（liào），認真做（zuò）好原材料進貨台帳，堅持食品添加劑使用“五專”管理。

    四、建立健全的食品（pǐn）安全管理製度（dù），配備專職或（huò）兼（jiān）職（zhí）人員負責食品安全管（guǎn）理工作，堅持每日食堂檢查，並做好（hǎo）檢查記錄，發現問題，及時整（zhěng）改；食堂從業（yè）人員必須持證（健康證）上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽（mào），每日上（shàng）崗前堅持“晨檢”，對發熱（rè）、腹（fù）瀉及其（qí）它有礙食品安（ān）全疾患人員，應（yīng）暫停止崗；加強食堂從業人員的食品安全知識培（péi）訓（xùn），做好培訓記錄（lù）。

    五（wǔ）、根據《餐飲（yǐn）服務食品安全操作規範》的要求，規範食堂主副食品加工、出售流（liú）程，認真（zhēn）做好食品加工、出售階（jiē）段的食品安全管理（lǐ）。

    六、做好食堂餐飲器（qì）具的消毒工作，保（bǎo）持餐具消毒合格率（lǜ）100%，認真做好餐具消毒記錄。

    七、嚴（yán）格按照食品留樣管理的要求，做好本食堂的食品留樣工（gōng）作。

    八、認真做好本食堂內外環境衛生和防蠅、防鼠、防蟲、防毒（dú）工作，餐（cān）廚（chú）廢棄物日產日清，委托有資質的單位收（shōu）集處理，做好收運台帳。

    九、建立食堂食品安全事故（gù）和其它突發性安全責任事故（gù）的（de）應急處理預案。

    十、積極配合政府行政部門、學院和學生對本食堂進行檢查和監督，並對他們提出的檢查意（yì）見（jiàn）及時整改到位。

    十一、嚴格遵守學院、餐飲中心的各項製度，發現問題及（jí）時上報，保持信（xìn）息暢通。