學校食堂從業人員食品安（ān）全培訓

    為切實加強學校食堂安全管理，保障師生的飲食安全，大力提升食堂從業人員（yuán）操作技能，正確掌握基本操作規範和安全常識，增強（qiáng）服務（wù）意識（shí），笑笑餐飲（yǐn）今日開（kāi）展了食堂從業人員食品安全知識（shí）培訓。

    首先會議強調做到思想（xiǎng）認識到位，增強對食品衛生工作重要性的認識，從保護廣大師生健（jiàn）康安全、維護學校和社會穩定的高度來認識。硬件設施到位，各學校要（yào）進一步改善學校食品衛（wèi）生設（shè）施與條件，使食堂設備和環境符合環境要求。各項（xiàng）製度（dù）到位（wèi），要建立健全學校食堂（táng）和學（xué）生集體（tǐ）用餐衛生安全的各（gè）項規（guī）章製度，各個環節都必須建立責任製，層層把關，對（duì）玩忽職守者必須追究責任。
    

    培訓會上，針對食品安全知（zhī）識、食堂及營養餐過程管理，從食材的采購、入庫、儲存（cún）、加工、烹飪、清洗（xǐ）、消毒，以（yǐ）及相關表冊的記錄與完善等方麵進行了高標準的培（péi）訓。對後期的食堂工（gōng）作進行了周密的部署，並提出了要求。提出食品安全風險防控具體措施，重點（diǎn）講解如何科學規範地進行食品（pǐn）加工（gōng），安全加工四季豆、鮮（xiān）黃花菜、野（yě）生蘑菇、發芽土豆等高（gāo）風險食品，保（bǎo）障供餐運送過程食品安全，落實每餐食品留（liú）樣製度（dù）等食品安全要求。會上，部（bù）分學（xué）校就食品安全管理作了交流發言，所有參（cān）會（huì）人員進（jìn）行食品安全知（zhī）識的測試。

    此次培訓，進一步強化了常州食堂承包從業人員對食品安全法律法規的認識，明確了自身職責及食（shí）品安全的重要性，為孩子（zǐ）們創（chuàng）造一個放心（xīn）安全的食品環境起到了重要的作用。