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蘿卜幹，是指曬（shài）幹的蘿卜，是國（guó）內大（dà）眾喜愛一種獨具風味（wèi）的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高（gāo）過其他食物。蘿卜幹在潮汕稱菜脯，鹹香（xiāng）脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚（yú）露並稱（chēng）潮（cháo）汕三寶（bǎo）。上杭蘿卜幹色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
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