護航“舌尖”安全,邗江區開展高校食堂飲食風險

    中國食品安全網訊（孔曄）高校食堂（táng）受眾麵廣（guǎng），消費人員眾多，食（shí）堂的飲食安全風險度高，為確保（bǎo）高校師生“舌尖上”的安全，10月20日，揚州（zhōu）邗（hán）江區市場監管局綜（zōng）合執法（fǎ）大隊與高新區分局（jú）對轄區部分院校食堂食品安全風險進行了突擊排查（chá）。

    查主體（tǐ）責任落實。監管執法檢查人員依職能要求，在現場詳細（xì）了解學校食堂在疫情防控期間履行食品安全管控情況，尤其是學校（xiào）食堂具體（tǐ）餐飲（yǐn）管理者全麵執行食品安全自查製度（dù），落實食品安全主體責任。

    查安全製度規範。排查中，重點圍（wéi）繞（rào）餐飲（yǐn）經營資質、從業人員健康管理（lǐ）、原材料采購驗收、食堂清潔衛生、清洗消（xiāo）毒（dú）管理以及食（shí）品安全防疫工作組（zǔ）織等。對排查的（de）問題現（xiàn）場下達《監督意見書》，並要求校方務必堅持高標準、嚴要求，製定整改方案（àn），限時落實到位。

    做業務培訓（xùn）指導。根據排查中發現（xiàn）的薄弱（ruò）環節，指導校方強化食堂從業人員食品安全培訓，以法律法（fǎ）規、操作規範以及疫情防控要求等為重點，普及食品從業人員食品安全基本常識，加強對學校食堂食品安全管理員的督查考核（hé）力度，嚴把食品原材料質量關，做好采購記錄和對供貨商索票索（suǒ）證等。

    監管執法人員強調，學校具體負責食品安全的管理人員和餐飲管理單（dān）位務必緊（jǐn）盯餐飲操作規範的每個細節，全力