為了加強（qiáng）學校的食（shí）堂管理，全校讓師生放心地飲食。進一步做校園食（shí）堂食品安全工作，強化學校依法（fǎ）治（zhì）理的意識（shí），促進學校改善衛（wèi）生條件。防止食品中毒事故的發生，保障師（shī）生的身體健康和生（shēng）命安全，笑笑餐飲每月定期展開學校食堂衛（wèi）生檢查項目。
（一）餐飲服務許可證持有情況。重點檢查學校各食堂是否取得餐飲服務許（xǔ）可證，是否過期、是否規範懸掛或擺放許可證，是否存在（zài）超範圍、超能力經營現象。
（二）食品安全管理製度建立情況。重點檢查學校各食堂食品安全管理機構和規章（zhāng）製度是否健全，是否將食堂食品安全工作納入學校日常（cháng）管理中；是否建立食品安全管理製度和食品安全責任製；是否成立應急反應小組，是否製定食品安全應急（jí）事（shì）故處置（zhì）預案和食物中毒事故（gù）快（kuài）速反應機（jī）製。
（三）從業人員管理情（qíng）況。重點檢查學校各食堂（táng）是否建立從業人員健康管理製度和健康（kāng）檔（dàng）案，建立從業人員培（péi）訓製（zhì）度和培訓檔（dàng）案，是否配備專職食品安全管理員，從業（yè）人員是否具有健康合格證明與培（péi）訓證明，在崗從業人員的穿戴（dài）及個人衛生是否符（fú）合要（yào）求等。
（四）食堂環境衛生情況（kuàng）。重點檢查學校各食堂內外環境是否保持整潔（jié），操作間內垃圾處置是否符合要求，是否具有預防（fáng）老鼠及蟑螂、蒼蠅等有（yǒu）害昆蟲孳生的防護設施，以及科學有效的滅除手段，是（shì）否具有足夠的通風和排煙裝（zhuāng）置，各功能（néng）間是否按規定合理（lǐ）設置。
（五）食品原料采購與貯存情況。重點檢查學校各食堂驗收的食材是否符合標準（蔬（shū）菜符合采購標準，色澤新鮮無明顯變質；肉類新鮮，無明顯（xiǎn）變質）；是否采購禁止（zhǐ）使用（yòng）的食品（亞硝酸鹽等）；采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索（suǒ）票，是否建立進貨驗收台賬。食品貯存條件是否符合要（yào）求，是否定期檢查與清理（lǐ）過期、變質、黴變食品及（jí）原料。
（六）食品加工操作（zuò）情況。重點檢查學（xué）校（xiào）食堂各（gè）崗位從（cóng）業人員是否規範操作，食品從業人員在食品加工過程中是否穿戴工作服、工作（zuò）帽，切生熟食的菜刀（dāo）及菜板（bǎn）（墩（dūn））是（shì）否區分（fèn），各（gè）種器具（jù）放置是否合理（lǐ），蔬菜、肉類及水產品清洗水池是（shì）否分設，粗加工（gōng）清洗是否徹底、是否做（zuò）到生熟分開，是否違規製售冷葷涼菜，是否按規定留樣並有記錄，是否（fǒu）按規定處置餐廚廢棄物等。
（七（qī））食品添加（jiā）劑使用情況。重點檢查學校食堂食品添加劑采購和使用管理製（zhì）度的落（luò）實情況，使（shǐ）用品種和用量是否符合GB2760-2011《食品（pǐn）添加劑使用衛（wèi）生（shēng）標準》。是否做到專店采購、專櫃（guì）存放（fàng）、專人負責、專用工具、專用台（tái）賬（zhàng）要求。
（八（bā））清洗（xǐ）消（xiāo）毒情況（kuàng）。重點檢查學校食堂是否配備足（zú）夠數量的（de）清洗消毒設施（shī），對蓄（飲）水設備、炊事用具及餐具是否做到（dào）定期消毒，相關人員是否掌握清洗消毒的（de）基本知識，餐飲具洗消操作是（shì）否符合規範，是否做（zuò）好消毒記錄。
（九）食品售賣過程中是否使用（yòng）食品夾或一次性手（shǒu）套（tào）。
通過衛生安全檢查，深入廚（chú）房、庫房、清洗間等餐廳的各個角落，對食堂的用電、環境（jìng）衛（wèi）生、食品衛生，消防消毒方麵進行了全麵、細致地檢查。確保常州學校食堂承包師生飲食衛生（shēng）安全，與師生共建共管和諧的餐飲局麵，共同構建舒適的就餐環境。提高食堂工作人員的自覺性和責任心，對進一（yī）步做好校園食品衛生安全工作具有積（jī）極意（yì）義。